Para milhares de cozinheiros domésticos com Turquia dilemas, o Turkey Talk-Line de Butterball vem para o resgate durante as férias.
o Butterball Turquia Talk-Line abriu há mais de 30 anos e empregou seis economistas domésticos que receberam 11.000 ligações no primeiro ano. Agora, mais de 50 especialistas em Butterball respondem a tantas ligações apenas no Dia de Ação de Graças.
A linha direta de Butterball, 1-800-BUTTERBALL, está aberta em novembro e dezembro (os tempos variam). As chamadas são atendidas em inglês e espanhol. Você também pode bater um papo ao vivo em butterball.com ou faça perguntas sobre Twitter ou Facebook.
Por 30 anos, Carol Miller tem ajudado muito a Butterball's Turkey Talk-Line. Do outro lado da linha: cozinheiros domésticos em turbulência. Existem mistérios de miúdos para resolver e questões sobre enchimento, sincronização e descongelamento.
De acordo com Miller, a questão número um depois de todos esses anos ainda é sobre o degelo. o
“É melhor se você nos ligar mais cedo do que se você ligar no Dia de Ação de Graças”, diz Miller. “No Dia de Ação de Graças, você provavelmente terá um problema.”
Além de nos contar como funciona o Talk-Line, Miller também nos deu uma pequena visão dos bastidores. Descubra o que realmente está acontecendo (e por que nenhuma pergunta que você tem é uma pergunta estúpida).
SheKnows: Como é o Dia de Ação de Graças para o Turkey Talk-Line?
Carol Miller: Sou uma das 50 pessoas que comandam as filas, e o Dia de Ação de Graças é o ponto culminante de nossa temporada.
Cada um de nós está aqui por oito horas naquele dia. É um dia louco. Nosso escritório [em Naperville, Illinois] é uma grande sala aberta, provavelmente do tamanho de uma quadra de basquete. Você pode imaginar como soa aqui quando 35 a 40 pessoas falam o mais rápido que podem. As linhas estão constantemente ocupadas. Provavelmente atendemos mais de 11.000 ligações naquele dia.
SK: Você deve receber algumas perguntas estranhas, certo?
CM: Recebemos ligações que simplesmente não cozinham muito. Tínhamos uma jovem que tinha um peru grande e um pequeno forno. Sua preocupação era que o peru fosse crescer no forno. Perus não sobem. Ela ficou muito feliz em saber que eles realmente ficam um pouquinho menores.
SK: Que dicas úteis você coletou ao longo dos anos?
CM: Muitas orientações para assar dizem para colocar uma grelha embaixo do peru, e isso tira o peru do fundo da assadeira para que o ar possa circular. Se você não tiver um rack que caiba na assadeira que está usando, pegue quatro ou cinco cenouras e coloque-as no fundo da assadeira. Coloque o peru nas cenouras. Isso mantém o peru longe do fundo da panela e as cenouras dão um sabor ao caldo.
Outra dica é use um termômetro de carne e certifique-se de que é preciso. A maioria das pessoas tem um termômetro de carne no fundo da gaveta que não usa desde o último dia de Ação de Graças. Para testar (para precisão), ferva um pouco de água. Certifique-se de que, ao colocá-lo na água fervente, ele indique 212 graus. Então você poderá testar aquele peru.
Você não pode olhar para um peru para ver se está pronto. Você realmente precisa medir a temperatura interna (Butterball informa que um peru está pronto quando o termômetro lê 180 graus F de profundidade na coxa, 165 graus F no centro do recheio, se o peru estiver recheado.).
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