Bolas de café irlandês
Faz cerca de 4-1 / 2 dúzias de biscoitos
Ingredientes:
3-1 / 2 xícaras de migalhas de wafer de baunilha
1 xícara de nozes picadas finamente
1-1 / 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado, dividido
3 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo
1/3 xícara de whisky irlandês
1/3 xícara de xarope de milho leve
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture as migalhas do biscoito, as nozes e 1 xícara de açúcar. Em uma xícara pequena, dissolva os grânulos de café no whisky irlandês. Adicione à mistura seca junto com o xarope de milho, mexendo até misturar bem.
2. Molde a mistura em bolas de 1 polegada. Passe o açúcar restante. Armazene em um recipiente hermético.
Observação: Os biscoitos tornam-se mais saborosos após dois a três dias.
Pudim de Café Irlandês
6 porções
Ingredientes:
6 ovos
8 onças de açúcar
1 xícara de café coado muito forte, quente
Gelatina em pó de 1-1 / 2 onças
1/3 xícara de whisky irlandês
10 onças fluidas de creme de chantillyGuarnição, enfeite, adorno:
1 xícara de creme de leite batido
nozes trituradas
Instruções:
1. Separe as gemas das claras dos ovos. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar.
2. Misture o café e a gelatina até que a gelatina se dissolva no café. Adicione esta mistura às gemas e ao açúcar. Bata bem e coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Continue batendo até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo e, quando a tigela esfriar um pouco, coloque sobre o gelo picado e continue mexendo por alguns minutos.
3. Bata as natas e envolva-as no pudim. Adicione o uísque. Por último, acrescente as claras em neve bem batidas. Despeje o pudim em um prato de suflê que tem o dobro da espessura de papel manteiga amarrado em torno dele: o papel deve ficar 3 centímetros acima do prato de suflê.
4. Passe óleo em um frasco ou garrafa de pedreiro e pressione-o contra o centro do pudim. Reserve para deixar o pudim endurecer. Remova o colarinho de papel facilitando ao redor da circunferência com uma faca umedecida em água quente. Retire o frasco ou a garrafa e preencha o centro com chantilly. Decore com nozes trituradas, pressionadas com a palma da mão.
Bolo “Café Irlandês”
Serve 8
Bolo:
4 onças de manteiga, em temperatura ambiente
4 onças de açúcar granulado
2 ovos
4 onças de farinha com fermento
2 colheres de sopa de café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de águaXarope de café irlandês:
6 onças de café preto forte
4 onças de açúcar (para xarope de café)
4 colheres de sopa de whisky irlandês
Chantili irlandês:
6 onças de creme de leite fresco pesado
Açúcar de confeiteiro a gosto
1 colher de sopa de uísque, ou a gosto
Guarnição, enfeite, adorno:
Nozes picadas ou chocolate ralado.
Instruções:
1. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20 centímetros (de preferência uma forma de cheesecake). Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente os ovos, acrescentando um pouco de farinha e batendo bem a cada adição. Junte o café solúvel dissolvido e misture bem. Transfira a mistura para a assadeira preparada e asse por 35 a 40 minutos até ficar elástica ao toque. Desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.
2. Para fazer o xarope de café irlandês, coloque o café e o açúcar em uma panela pequena e leve à fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Em seguida, ferva por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o whisky. Lave e seque a forma em que o bolo foi assado e coloque o bolo resfriado de volta nela. Despeje a calda de café quente por toda parte. Deixe em local fresco por várias horas e depois desenforme.
3. Bata as natas até engrossar, adoce ligeiramente com açúcar de confeiteiro e adicione uísque a gosto. Espalhe as natas batidas no bolo e leve à geladeira por uma hora antes de polvilhar com nozes picadas ou chocolate ralado.
Bolo De Uísque Irlandês
Bolo:
8 onças de passas
Raspas de 1 limão
6 onças de uísque
6 onças de manteiga amolecida
3 ovos
6 onças de açúcar mascavo
6 onças de farinha multiuso
Pitada de sal
Aperte cravo-da-índia moído
1 colher de sopa de fermento em póGlacê:
Suco de 1 limão
8 onças de açúcar de confeiteiro
Água quente conforme necessário
Rodelas de limão cristalizadas (como enfeite, se desejar)
Instruções:
1. Coloque as passas e a casca de limão ralada em uma tigela com o uísque e deixe de molho durante a noite. Unte uma forma de bolo de 7 polegadas e forre o fundo com pergaminho. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Separe os ovos em duas tigelas pequenas. Em uma terceira tigela, peneire a farinha, o sal, o cravo e o fermento. Bata as gemas na manteiga e no açúcar uma a uma, incluindo uma colher de farinha e batendo bem a cada adição.
3. Aos poucos, adicione a mistura de uísque e passas, alternando com a farinha restante. Não bata demais nesta fase. Por fim, bata as claras em neve até ficarem firmes e envolva-as na mistura com uma colher de metal. Vire a massa na assadeira preparada e asse por cerca de 1-1 / 2 horas, ou até que cresça bem e elástica ao toque - ou teste com um espeto: quando sair limpa, o bolo está pronto. Desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.
4. Enquanto isso, faça a cobertura misturando o suco de limão com açúcar de confeiteiro e apenas água o suficiente para fazer uma consistência de despejo. Coloque um prato sob a gradinha para pegar as gotas e despeje a cobertura sobre o bolo, uma colher de sopa de cada vez, deixando escorrer naturalmente pelas laterais. Não se preocupe se uma grande quantidade acabar no prato por baixo - basta pegá-lo e colocá-lo em cima novamente. Quando a cobertura estiver firme, pode ser decorada com rodelas de limão cristalizadas, se desejar.
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