Este prato espetacular irá impressionar seus convidados do jantar quando eles cortarem seus próprios pequenos pacotes de massa cozida incrustada em berinjela grelhada.
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Incrustado em berinjela
Este prato espetacular irá impressionar seus convidados do jantar quando eles cortarem seus próprios pequenos pacotes de massa cozida incrustada em berinjela grelhada.
Não deixe esta receita intimidar você. Embora haja muitas etapas, as técnicas são básicas e você vai querer fazer essa massa assada novamente em breve.
Receita de macarrão assado com crosta de berinjela
2 porções
Ingredientes:
- 8 onças de massa anelletti (anéis pequenos) ou semelhante
- 2 berinjelas grandes, cortadas longitudinalmente com cerca de 1/4 de polegada de espessura
- 1 cebola amarela pequena picada finamente
- 1 cenoura pequena picada finamente
- 1/2 xícara de ervilhas (congeladas ou frescas)
- 2-1 / 2 onças de carne moída
- 2-1 / 2 onças de carne de porco moída
- 3 onças de vinho Marsala
- 5 colheres de sopa de pasta de tomate
- 15 onças de purê de tomate em lata
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de folhas de manjericão, quase rasgadas
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada (opcional)
- Migalhas de pão
- 3-1 / 2 onças de queijo provolone, picado
- 2 onças de queijo parmesão
Instruções:
- Grelhe fatias de berinjela em uma frigideira. Tempere com sal e regue com azeite. Deixou de lado.
- Em uma tigela pequena, misture o Marsala e a massa de tomate. Deixou de lado.
- Aqueça uma panela com um fio de azeite. Refogue as cebolas até ficarem coloridas. Adicione as cenouras. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a carne de porco e a carne moídas. Cozinhe até dourar, cerca de 8 minutos. Despeje a mistura de extrato de tomate, purê de tomate e água. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Enquanto isso, ferva a água para o macarrão. Quando ferver, cozinhe até ficar al dente, pois o macarrão continuará cozinhando no forno.
- Adicione as ervilhas ao molho e cozinhe por mais 15 minutos. Se o molho for muito grosso, dilua-o com uma concha de água da panela onde você está fervendo o macarrão. Adicione as folhas de manjericão rasgadas e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture a massa ao molho. Adicione os queijos, reservando um pouco de parmesão para polvilhar por cima.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Unte as formas de dois anéis com azeite de oliva. Cubra com uma camada fina de pão ralado e coloque em uma assadeira.
- Cubra o fundo e as laterais da forma com fatias de berinjela grelhadas. Você vai querer que a berinjela fique pendurada no molde para que possa dobrá-la por cima depois de encher o prato com macarrão. Encha as formas até o topo com macarrão. Cubra o macarrão com a berinjela fatiada que você deixou pendurada nas laterais. Cubra com uma ou duas fatias por cima.
- Regue com azeite e polvilhe com pão ralado e o restante queijo parmesão ralado por cima.
- Asse por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de retirar as formas e servir.
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