Butternut Squash Gratin - SheKnows

A abóbora de inverno com todas as suas belas cores e abundância de nutrientes é uma troca deliciosa por batatas nesta receita de gratinado vegano.

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Butternut Squash Gratin

6 porções

Ingredientes:

• 1 abóbora

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado

• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

• 1 colher de sopa de tomilho fresco

• 3 colheres de sopa de manteiga vegana derretida

• 1 xícara de queijo vegan ralado

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e borrife uma assadeira de 11 x 7 polegadas ou uma assadeira para gratinar com spray de cozinha.
2. Faça furos na abóbora e leve ao microondas por 3 minutos ou até que esteja firme, mas um pouco amolecido (não cozinhe demais).
3. Retire do microondas e reserve até que esteja frio o suficiente para manusear. Use uma faca afiada para descascar a abóbora.
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4. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Corte a abóbora em fatias finas em cruz.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio e cozinhe a cebola, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas e amolecidas, mas não douradas.
6. Junte o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
7. Na assadeira preparada, coloque em camadas a abóbora e as cebolas, espalhe um pouco de tomilho, regue com um pouco de manteiga e polvilhe com um pouco de queijo entre cada camada, terminando com o queijo por cima.
8. Tampe o prato e leve ao forno por 25 minutos. Remova a tampa e continue a assar até que a abóbora esteja bem macia. Servir quente.

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