Receitas saudáveis de abóbora para o Dia de Ação de Graças e o Natal
The Canned Food Alliance trabalhou com o Chef Andrew Schloss e a nutricionista Roberta Duyff para propor as seguintes receitas de abóbora, encontradas em www. MealTime.org. Eles são fáceis, saudáveis e perfeitos para se preparar para as refeições do feriado ou durante todo o ano!
Mousse De Batata Doce Desafio
6 porções
Cada porção desta mousse fácil de fazer fornece 28 por cento de sua ingestão diária recomendada de vitamina A e 22 por cento de vitamina C. Sirva como sobremesa especial para encerrar um banquete natalino.
Ingredientes:
1 (15 onças) pode cortar batata-doce em calda, escorrida (1/4 xícara de calda reservada)
1 lata (15 onças) de abóbora 100 por cento pura
1/4 xícara de mel
1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
1/2 colher de chá de canela em pó
2 xícaras de creme chantilly adoçado ou cobertura de sobremesa chantilly
Instruções:
Purê de batata-doce e o xarope reservado em um processador de alimentos. Adicione a abóbora, o mel e as especiarias e processe até ficar homogêneo e homogêneo. Raspe em uma tigela grande. Junte o chantilly (não misture demais) e sirva, ou guarde bem tampado na geladeira por até 24 horas.
Informações nutricionais por dose: Calorias 156; Gordura total 1g; Gordura saturada 1g; Colesterol 0mg; Sódio 18mg; Carboidrato 37g; Fibra 3g; Proteína 2g; Vitamina A 28% DV *; Vitamina C 22% DV; Folato 8% DV; Cálcio 4% DV; Ferro 13% DV; Potássio 21% DV
*Valor diário
Lasanha de abóbora
Serve 12 porções
Os ítalo-americanos costumam servir lasanha antes do peru do Dia de Ação de Graças, então Mealtime.org decidiu colocar a fruta mais icônica do Dia de Ação de Graças na lasanha.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
2 cebolas grandes, picadas
1 lata de cogumelos fatiados, escorridos
3 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de tempero italiano seco
1 (15 onças) pode misturar verduras, escorridas
1 lata (15 onças) de abóbora 100 por cento pura
1 recipiente (15 onças) de queijo ricota, de preferência leite integral
3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
1 xícara de molho Alfredo
15 macarrão de lasanha (cerca de 3/4 libra), cozido de acordo com as instruções da embalagem
Instruções:
1. Aqueça o forno a 350 graus F. Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar, 5 a 10 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o tempero italiano e cozinhe por 1 minuto. Junte as verduras e aqueça. Deixou de lado.
2. Misture a abóbora e o queijo ricota em uma tigela grande. Junte o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até incorporar bem. Unte o interior da assadeira com a colher de chá restante de azeite. Espalhe 1/2 xícara de molho Alfredo no fundo da assadeira. Cubra com 3 macarrão, cobrindo o fundo do prato. Espalhe 1/4 da mistura de abóbora sobre a camada de macarrão e espalhe 1/4 da mistura verde sobre a abóbora. Repita as camadas de macarrão, abóbora e verduras, até que você tenha 4 camadas de cada.
3. Cubra com os 3 macarrões restantes e espalhe a 1/2 xícara de molho Alfredo restante por cima. Cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos ou até borbulhar nas bordas. Retire o papel alumínio e cubra com o queijo parmesão restante. Volte ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente. Descanse por 15 minutos e corte em 12 quadrados.
Informações nutricionais por dose: Calorias 270; Gordura total 11g; Gordura saturada 5g; Colesterol 30mg; Sódio 440mg; Carboidrato 30g; Fibra 4g; Proteína 12g; Vitamina A 130% DV *; Vitamina C 8% DV; Cálcio 20% DV; Ferro 10% DV
*Valor diário
Maçã abóbora bisque
Serve 6 a 8
Esta mistura saudável de abóbora e maçã é um deleite doce e picante. Sirva a sopa como um prato inicial para a refeição de Ação de Graças ou Natal.
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola pequena, picadinha
1 colher de sopa de gengibre picado
1 lata de molho de maçã sem açúcar
1 lata (15 onças) de abóbora 100 por cento pura
2 (14,5 onças cada) latas de caldo de galinha
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã
1 pau de canela
1 pimenta pequena seca
Aperte noz-moscada moída
Sal e pimenta branca moída, a gosto
1/2 xícara de creme de leite ou creme fresco
Instruções:
Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande e pesada. Refogue a cebola e o gengibre até que a cebola esteja macia, cerca de 4 minutos. Adicione a purê de maçã, a abóbora, o caldo de galinha, o mel, o vinagre, a canela, o pimentão, a noz-moscada, o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que os sabores estejam misturados. Junte o creme de leite antes de servir.
Informações nutricionais por dose: Calorias 110; Gordura total 4,5g; Gordura saturada 2,5g; Colesterol 15mg; Sódio 170mg; Carboidrato 17g; Fibra 4g; Proteína 3g; Vitamina A 170% DV *; Vitamina C 15% DV; Cálcio 4% DV; Ferro 4% DV
*Valor diário
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