O azeite é uma coisa incrível. É rico em gorduras monoinsaturadas que são clinicamente comprovadas para reduzir seu LDL ou colesterol "ruim" níveis e carregados com antioxidantes e flavonóides que ajudam o corpo na defesa contra o envelhecimento e doença. Mas pode ser um pouco confuso quando você está tentando selecionar um para usar no preparo das refeições.
- O azeite virgem extra é proveniente da primeira prensagem das azeitonas e é certamente o melhor dos azeites, também tem uma acidez mais baixa do que as prensagens subsequentes e contém níveis mais elevados de fitoquímicos que são benéficos para nossos saúde.
- Os azeites virgens são provenientes de prensagens posteriores em que são utilizados métodos de extração química e térmica, sendo também mais provável que sejam provenientes de regiões mistas ou de outros países.
- Azeite claro refere-se ao cor e sabor do óleo - não a quantidade de calorias. Tem um sabor mais suave e é mais adequado para o uso diário na cozinha do que os óleos mais escuros e de sabor mais intenso.
- Tente selecionar óleos que são armazenados em recipientes escuros e hermeticamente fechados, pois o ar e a luz do sol estragam seu precioso óleo. Lembre-se, porém, de que todos os azeites de oliva são ricos em gordura, densos em calorias e devem ser consumidos em quantidades conservadoras.
