Sendo que o inverno em Montana muitas vezes significa temperaturas que caem para um dígito ou até abaixo de zero, ter um plano de enlatamento é uma ótima maneira de passar os dias em que brincar na neve não é confortável - ou mesmo seguro - opção. Kumquats são minhas frutas cítricas favoritas porque você pode comê-los punhados e punhados sem ter que descascar as pequenas joias de doçura cítrica. Além de ser uma pasta saborosa cheia de vitamina C, os kumquats são uma geléia deliciosa.Sendo que o inverno em Montana muitas vezes significa temperaturas que caem para um dígito ou até abaixo de zero, ter um plano de enlatamento é uma ótima maneira de passar os dias em que brincar na neve não é confortável - ou mesmo seguro - opção. Kumquats são minhas frutas cítricas favoritas porque você pode comê-los punhados e punhados sem ter que descascar as pequenas joias de doçura cítrica. Além de ser uma pasta saborosa cheia de vitamina C, os kumquats são uma geléia deliciosa.
![Marmelada de Kumquat](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Marmelada de Kumquat
Rende 6 pints
Ingredientes:
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- 6 litros de kumquats, cada um em fatias finas, guarde as sementes
- 6 xícaras de açúcar granulado
- 2 xícaras de água
- Suco de 1 limão grande
- 1-1 / 2 colheres de chá de canela em pó (opcional)
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Instruções:
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- Coloque dois pratos pequenos no congelador.
- Coloque as sementes de kumquat em um quadrado de gaze e torça os quatro cantos juntos, prendendo com barbante de cozinha.
- Coloque os kumquats, o saco de sementes, o açúcar, a água, o suco de limão e a canela em uma panela grande de aço inoxidável e leve ao fogo médio-alto. Leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo sempre.
- Esterilize frascos de vidro de 6 litros. Encha uma lata de conserva ou uma panela grande com água e leve ao fogo médio-alto para ferver.
- Teste a geleia despejando uma colher de chá de geleia em um dos pratos tirados do freezer. Coloque o prato de volta no freezer por 2 minutos. Se a geléia enrugar quando você a empurra com o dedo, está pronta. Caso contrário, cozinhe a geléia por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Teste novamente.
- Quando a geleia estiver pronta, retire o saco de sementes da geleia e aperte-o para que a geleia goteje de volta para a panela.
- Usando um funil e uma concha, encha os potes de pedreiro preparados com geleia, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada. Limpe os aros com um pano limpo. Fechar com tampas e faixas de rosca.
- Coloque os potes no enlatador ou panela e processe em água fervente por 15 minutos.
- Coloque os potes sobre um pano no balcão e deixe esfriar.
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