Se você quiser servir um pouco de cerveja durante as festividades de Ação de Graças, nós temos sua folha de referências com as melhores cervejas sazonais para servir com cada prato.
A maioria das refeições do Dia de Ação de Graças são servidas em estilo familiar, em vez de nos cursos. O emparelhamento adequado da cerveja normalmente requer uma dose em forma de prato para obter os melhores resultados do emparelhamento. Se você simplesmente não consegue ver seu caminho no estilo familiar, não se preocupe.
Você pode investir em copos de degustação de cerveja e servir um degustador de cada cerveja com a refeição. Óculos de degustação reais podem ser um grande investimento, embora valham a pena se você planeja fazer isso com frequência. Mas você pode comprar copos de plástico para degustação online. Você só precisa de copos que contenham 4 ou 5 onças - o suficiente para que cada convidado tenha uma amostra de cada bebida recomendada.
Aperitivo
Um aperitivo é uma bebida alcoólica servida antes de uma refeição com o objetivo de estimular o apetite. Tradicionalmente, é servido com um lanche leve, como crudités, embora não recomendemos isso no Dia de Ação de Graças, a menos que os convidados cheguem muito antes de você terminar de cozinhar.
Os melhores aperitivos são aqueles com um pouco de amargor, que são eficazes para estimular o apetite. Existem muitos tipos de cerveja que se encaixam nesse perfil, mas fique longe das cervejas frutadas e lambics durante o Dia de Ação de Graças (embora sejam ótimas em qualquer outra época do ano). Se você quer algo que complemente os aromas que emanam da cozinha, recomendamos uma pilsner tcheca ou alemã ou um tripel belga. Experimente Reality Czeck da Moonlight Brewing Company, Prima Pils da Victory Brewing Company ou La Fin Du Monde da Unibroue.
Se você está servindo salada antes da refeição, você pode tornar sua vida mais fácil optando por um tripel belga de preço moderado. Ele pode ter uma função dupla como aperitivo, levando seus convidados bem para uma salada quando eles estão quase na metade.
Turquia
A cerveja que você combina com peru depende de como você assa seu pássaro. Para uma preparação tradicional torrada, vá com uma ale âmbar ou marrom maltada ou um Porter. Esta é uma boa hora para sair sua Oktoberfest favorita, também. Experimente Brooklyn Brown Ale ou 1554 Enlightened Black Ale da New Belgium Brewing.
Se for defumado ou frito, escolha algo com lúpulo em uma brown ou Scotch Ale. Um carregador também funciona bem aqui. Experimente a Tumbler Brown Ale da Sierra Nevada, a Robert the Bruce Scottish Ale da Three Floyd’s Brewing Company ou a Smoked Porter da Stone Brewing Company.
presunto
Se você é um daqueles rebeldes que vão com presunto no Dia de Ação de Graças (não estamos julgando), você vai querer um wiezen ou wiezenbock. Algumas pessoas também gostam daqueles com dubbels ou dark lagers. Gostamos do Weihenstephaner Vitus da Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, do Optimator da Spaten-Franziskaner Beer ou (para algo mais pronunciado) do bom e velho Sam Adams original.
Recheios e espremedores
O emparelhamento para recheios e curativos depende do tipo de curativo que você faz, mas desde purê de batata vá com muito, qualquer coisa que você escolher vai com os mashers também. Em geral, o Little White Rye de Sam Adam, com sabores de sálvia, é uma combinação divertida se você é um fã de cervejas de centeio.
Recheio de pão de milho ou pão branco - India brown ales ou saisons são boas aqui. Experimente Indian Brown Ale da Dogfish Head ou Tank 7 Farmhouse Ale da Boulevard Brewing Company.
Recheio de ostra — Você não pode errar com uma cerveja preta seca com ostras. Experimente Old No. 38 Stout da North Coast Brewing ou Guinness Draft.
Recheio de salsicha - Gostamos de recheio de linguiça com cerveja preta ou cervejas americanas. Arrogant Bastard Ale é uma delícia, mas avise seus convidados que esta cerveja ganhou seu apelido. Para uma seleção mais saborosa, experimente o Eliot Ness dos Grandes Lagos.
Lados
Você também pode incluir cervejas para combinar com outras Lados de Ação de Graças. Molho de cranberry combina bem com Cranberry Lambic de Sam Adams. Para Batata doce caramelada, experimente Chimay Grande Réserve (Blue) de Bieres de Chimay S.A.
Sobremesas
Em geral, muitas sobremesas combinam bem com porters e stouts com sabor de café ou chocolate. Você também pode optar por uma cerveja doce. Qualquer uma dessas opções complementará muitas sobremesas. Se você quiser algo mais específico para seus favoritos do Dia de Ação de Graças, também ajudamos você.
Torta de nozes - Experimente com Café Silk Porter da Hoppin ’Frog Brewery ou Picacho Pecan Pie Brown Ale da Arizona Wilderness Brewing Company.
Torta de abóbora - Gostamos do Old Ruffian Barley Wine da Great Divide Brewing Company ou de Pumking da Southern Tier Brewing Company.
torta de maçã - Magic Hat Apple Pie Ale vai realmente complementar as maçãs frescas do outono, ou você pode experimentar a Russian River Brewing’s Temptation (uma cerveja loira azeda envelhecida em barris de chardonnay).
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