Jantar desta noite: Frango Yakitori - SheKnows

Espetos de frango chineses podem ser uma ótima refeição preparada em apenas alguns minutos. Tudo que você precisa é o resto das coxas de frango que você tem no congelador, uma marinada doce e algumas cebolinhas.

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Espetos chineses são vendidos em todos os lugares, de restaurantes a food trucks e carrinhos fora dos estádios. E eles são feitos com todos os tipos de ingredientes também, de frango a cordeiro e partes de animais selvagens, como traquéia e fígados. Por mais aventureiro que você seja, os espetos são sempre deliciosos. O segredo está no molho. É aquela marinada que dá àqueles espetos aquele chute asiático que faz cócegas na língua, mas você nunca tem certeza do que há nele. Bem, graças a Andrew Zimmern e o seu supermercado chinês local, aqui estão todos os ingredientes de que você precisa para fazer seus próprios espetos e provar um pouco da culinária asiática bem no seu quintal.

Frango Yakitori

Ingredientes

• 1-1 / 2 xícaras de água
• 1/4 xícara de kombu, quebrado em pequenos pedaços
• 1/4 xícara de flocos de bonito
• 3 xícaras de saquê
• 1 xícara de molho de soja
• 3/4 xícara de mirin
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3 libras de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 cachos de cebolinha, cortados em comprimentos de 1 polegada
• 1 pedaço de 4 polegadas de gengibre, descascado

instruções

1. Em uma panela média, leve a água e o kombu para ferver. Adicione o bonito e volte a ferver. Retire a panela do fogo e deixe descansar por três minutos. Coe o caldo em uma panela grande. Adicione o saquê, o molho de soja, o mirin e o açúcar ao caldo e ferva em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, cerca de 45 minutos.
2. Enquanto isso, mergulhe 16 espetos de bambu em água por 20 minutos; ralo. Passe o frango e a cebolinha alternadamente em cada espeto.
3. Rale o gengibre em uma peneira pequena e fina sobre uma tigela. Retire o suco do gengibre. Deve render cerca de duas colheres de sopa.
4. Acenda a grelha. Pincele o frango e a cebolinha com o glacê de gengibre e soja e grelhe em fogo médio, enquanto os espetos cozinham, continue regando-os com gengibre e cobertura de soja, virando de vez em quando até que estejam cozidos, cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente, passando o glacê de soja para mergulhar.

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