Além de simples de cozinhar e deliciosa de comer, a truta é rica em ácidos graxos ômega-3, proteínas, minerais e vitaminas. Nesta receita, você usa uma bolsa de alumínio para cozinhar a truta no forno em vinho branco seco para um jantar de peixe macio e saboroso.
Vinho truta cozida no vapor em folha.
4 porções
Receita fornecida pelo Departamento de Agricultura da Pensilvânia.
Ingredientes:
- 1 cebola pequena, picadinha
- 1 talo de aipo, cortado em tiras finas
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 2 trutas inteiras (12 onças cada)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cenoura pequena, cortada em tiras finas
- 1 colher de sopa de salsa fresca finamente comprada (ou 2 colheres de chá de salsa seca)
- 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Folha de alumínio para assar
Molho:
- 2 colheres de chá de manteiga macia
- 1/3 xícara de creme light ou leite
- 2 colheres de chá de farinha
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Prepare uma bolsa de alumínio para a truta usando 3 folhas grandes de papel alumínio em uma assadeira. Junte 2 folhas formando uma costura longitudinal. Dobre as costuras firmemente para apresentar qualquer vazamento. Coloque a terceira folha de papel alumínio sobre a costura. Salpique a folha com 1 colher de sopa de manteiga. Camada com legumes, temperos e, em seguida, truta. Antes de adicionar o vinho, traga cuidadosamente as bordas do papel alumínio para o centro, formando uma bolsa.
2. Adicione o vinho e feche bem a bolsa dobrando sobre as bordas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno 30 minutos. Retire a truta do forno e deixe esfriar um pouco. Com cuidado, levante a truta para uma travessa grande. Reserve o líquido de cozimento e os vegetais. Mantenha as trutas aquecidas. Em uma pequena panela em fogo médio, misture a farinha e a manteiga para formar uma pasta. Adicione o líquido de cozimento reservado e os vegetais e, em seguida, o creme de leite. Mexa sempre até o molho ferver e engrossar. Despeje o molho sobre a truta e sirva.
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