Você nunca vai perder a carne depois de provar essas almôndegas vegetarianas. Fartos e substanciosos, eles farão com que até os mais sérios comedores de carne desejem mais.
Essas bolas vegetarianas provam até mesmo para os maiores amantes de carne que os vegetais podem ser deliciosos! Servimos muitos pratos sem carne em nossa casa, já que meu marido é um vegetariano estrito. É muito chato comer sempre as mesmas coisas, então eu queria tentar algo novo. Recebi um livro de receitas que tinha uma receita de almôndega vegetariana linda e estava morrendo de vontade de tentar. Usei a receita principal como base, mas mudei as coisas para torná-la minha. Estávamos sem palavras e não podíamos acreditar no sabor dessas coisas. Surpreendente! Eles são um grampo em nossa casa agora, e os usamos no espaguete e também para fazer sanduíches vegetarianos para almôndegas. Eles são substanciais, fartos e tão cheios de sabor que você nunca mais vai querer carne em almôndegas.
Receita de almôndegas vegetarianas com molho de creme de pesto
Inspirado por The Meatball Shop
Rende 30-32 bolas vegetarianas
Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilhas
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa extras de azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola doce grande, picada
- 2 cenouras, picadinhas
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de manjerona seca ou tempero italiano
- 1 colher de chá de sal
- 6 onças de lata de pasta de tomate orgânico
- 8 onças de cogumelos botão orgânicos, limpos e picados
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de pão ralado fresco
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de nozes picadas muito finamente
Instruções:
- Adicione as lentilhas a uma panela média e cubra completamente com água. Aumente o fogo. Depois de ferver, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Depois de cozinhar, escorra as lentilhas e reserve e deixe esfriar.
- Adicione um quarto de xícara de azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira grande e refogue as cebolas, cenouras, cogumelos, aipo, alho, tomilho, manjerona (ou tempero italiano) e sal em fogo médio-alto, mexendo frequentemente até que os vegetais estejam macio.
- Adicione a mistura de vegetais cozidos a um processador de alimentos. Não bata os vegetais; Basta pulsar algumas vezes para cortar os vegetais em pedaços menores. Se você não se importa com os vegetais com pedaços, simplesmente pule esta etapa.
- Em uma tigela grande, adicione a mistura de vegetais cozidos e o extrato de tomate misturando bem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Quando esfriar, acrescente as lentilhas à mistura de vegetais junto com os ovos, o parmesão, o pão ralado, a salsa e as nozes. Misture muito, muito bem.
- Coloque no freezer por 25 minutos. (Isso permite que a mistura enrijeça, facilitando a formação de bolas.)
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Regue as duas colheres de sopa de azeite restantes em uma assadeira grande ou assadeira, certificando-se de que a superfície esteja bem untada. Você também pode forrar a panela com papel alumínio e borrifar generosamente com spray de cozinha. (Na verdade, eu faço isso porque torna a parte de limpeza um pouco mais fácil.)
- Remova a mistura de vegetais do congelador e comece a rolar a mistura em almôndegas redondas do tamanho de uma bola de golfe. Certifique-se de embalar a mistura de vegetais com a maior firmeza possível. (Uma pequena concha realmente ajuda a mantê-los todos uniformes em tamanho.)
- Coloque as bolas na assadeira preparada, deixando um quarto de polegada de espaço entre as bolas.
- Asse por 30 minutos ou até que as bolas estejam firmes e cozidas. Deixe esfriar por cinco minutos na assadeira.
- Cubra com molho de creme pesto, queijo parmesão ralado na hora e salsa fresca picada antes de servir.
Molho de creme pesto
Rende 1-1 / 2 xícaras
Ingredientes:
- 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de azeite
- 2 onças de pinhões
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de creme leve
Instruções:
- Em um processador de alimentos, misture o manjericão e o alho. Comece o processamento e despeje o azeite em um jato fino. Processe por cerca de 40 segundos ou até que a mistura comece a emulsificar. Adicione os pinhões e o parmesão e bata por um minuto.
- Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo até ferver. Despeje metade do creme quente no processador com pesto de manjericão e pulse por 20 segundos para incorporar. Despeje a mistura de volta no creme e cozinhe por cinco minutos ou até engrossar.
- Coloque o molho quente por cima das bolas de vegetais antes de servir.
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