Essas caixas ou latas de caldo de carne, frango e vegetais parecem convenientes, mas o caldo concentrado pode ser muito mais versátil (e menos caro). O concentrado de estoque não apenas ocupa menos espaço no armário, mas também permite que você seja um pouco mais criativo.
Todos nós somos prejudicados com a facilidade e conveniência do estoque em caixa e enlatado em vez de fazer o nosso, mas muitos negligenciam os benefícios do concentrado de estoque como alternativa. É especialmente útil para cozinheiros que usam caldo com frequência.
Menos caro
Se você usa caldo com frequência em sua cozinha, o concentrado de caldo é, na verdade, mais barato do que comprar as versões embalada e enlatada. Se você optar por estoque em forma de gel, como Knorr Homestyle Stock, você economizará cerca de US $ 3 comprando um pacote de quatro concentrado em quatro caixas da versão diluída.
Mais versátil
O estoque concentrado também é mais versátil. Se você comprar estoque na caixa ou lata, terá de usá-lo como líquido e, a menos que adicione ingredientes extras, o sabor que você compra é aquele que você obtém. O estoque concentrado, por outro lado, pode ser usado como um esfregão, pode ser diluído com mais ou menos água para mudar sua concentração, e pode até ser usado para adicionar um toque extra a pratos que não são feitos tradicionalmente com estoque. E com um concentrado, o armazenamento do estoque restante é muito mais simples. Basta colocar o concentrado em um saco de armazenamento seguro para freezer e refrigerar ou congelar.
Por exemplo, você pode esfregar uma pequena quantidade de concentrado de caldo de galinha em seu próximo pássaro, temperá-lo com suas ervas e temperos favoritos e cozinhá-lo com perfeição. Ou adicione um pouco de concentrado de caldo de carne ao cream cheese amolecido com um pouco de cebola em pó para fazer uma pasta de cebola francesa rápida e fácil.
Dica rápida: se você está tentando mudar sua família para uma dieta com baixo teor de gordura que contenhag menos carne vermelha, use peru moído em vez de carne e adicione um pouco de concentrado de caldo de carne enquanto tosta. O peru terá um sabor mais rico e autêntico de “carne moída”, e sua família nunca perderá o sabor da carne mais gordurosa.
Melhores ingredientes
Estoque concentrado é, bem, concentrado. Isso significa que os sabores dos ingredientes usados para prepará-lo devem estar no local, porque você vai saboreá-los com mais intensidade ao usá-los. Bons estoques concentrados são feitos de ingredientes mais frescos do que seus equivalentes inferiores.
Um modo de vida na cozinha
Cozinheiros sérios mantêm o estoque à mão; precisamos dele para uma variedade de pratos. Em vez de perder valioso espaço de armazenamento e dinheiro para o estoque em caixa ou enlatado, experimente o estoque concentrado - a menos, é claro, que você seja um dos poucos sortudos que têm tempo e energia (e geladeira ou freezer) para se dedicar a fazer seu próprio caldo caseiro com coçar, arranhão.
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