Lembra daquela caçarola de feijão verde pegajosa que a vovó costumava fazer? Esta versão nova e aprimorada usa apenas ingredientes frescos, sem latas. Até mesmo aquelas cebolas fritas que você tanto amou foram renovadas para tornar um acompanhamento clássico do feriado ainda melhor.
A caçarola de feijão verde é uma tradição na sua mesa de Ação de Graças? Algumas tradições devem ser quebradas. Só porque costumava ser feito com latas de sopa de cogumelos, feijão verde empapado e cebolas fritas salgadas não significa que você tem que fazer assim este ano. Tente esta versão caseira atualizada.
Mini caçarolas caseiras de feijão verde com cebolas fritas crocantes
Faz 4-6, dependendo do tamanho dos ramequins
Ingredientes:
- 12 onças de feijão verde fresco
- 4 tiras de bacon
- 2 xícaras de cogumelos cremini fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/3 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de creme, uso dividido (mais mais, se necessário)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de pão ralado de panko
- 1 cebola amarela, cortada em fatias finas
- 1/2 xícara de farinha
- Sal
- Pimenta
- Óleo de canola
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
- Corte as pontas do feijão verde e corte em três. Coloque em uma cesta de cozimento a vapor e cozinhe no vapor sobre água fervente por cerca de seis a oito minutos, até ficar macio, mas não totalmente cozido. Mergulhe o feijão verde em um banho de gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.
- Pique o bacon em pedaços e frite em uma frigideira grande até ficar crocante. Retire os pedaços de bacon e escorra sobre uma toalha de papel. Despeje tudo, exceto cerca de uma colher de sopa de gordura do bacon, em seguida, adicione os cogumelos fatiados e refogue até que eles soltem seus sucos e estejam começando a dourar. Adicione o alho, o tomilho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais alguns minutos.
- Despeje o caldo de galinha e cerca de metade do creme de leite. Para o creme de leite restante, misture o amido de milho até ficar homogêneo e, em seguida, despeje na mistura de cogumelos. Deixe a mistura ferver e engrossar por alguns minutos até atingir a consistência de molho. (Se a mistura ficar muito grossa, adicione algumas colheres de chá de creme de leite de cada vez até ficar mais ralo até a consistência desejada.) Tempere com sal e pimenta e misture o feijão verde e o bacon na mistura de cogumelos. Mexa bem.
- Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão e a farinha de rosca panko. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque os ramequins em uma assadeira. Divida a mistura de feijão verde igualmente entre os ramequins. Cubra com a mistura de queijo parmesão. Asse por cerca de 15 minutos até que o espumante e os topos estejam dourados.
- Enquanto isso, coloque a farinha em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Misture as cebolas fatiadas na farinha para revestir. Aqueça alguns centímetros de óleo em uma panela a cerca de 350 graus F. Sacuda o excesso de farinha de cebola e frite em lotes até dourar. Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
- Retire as caçarolas do forno e deixe descansar pelo menos cinco minutos antes de servir. Cubra com cebolas fritas crocantes.
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