Shortcakes caseiros são fáceis e impressionantes, além de gritarem o verão! Pegue os abacaxis que estão entrando na temporada para um divertido toque tropical!
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Shortcakes são uma ótima sobremesa para entreter uma multidão. Eles se reúnem de forma rápida e fácil, além de terem uma ótima sensação de comida reconfortante. Eu amo a adição de abacaxi para estes. É um toque divertido para um churrasco de verão.
Receita de shortcakes de abacaxi caramelizado
Rende 8-9
Ingredientes:
Para os shortcakes:
- 2 copos de farinha
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal (pitada)
- 2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 barra de manteiga gelada sem sal, cortada em cubos pequenos
- 3/4 xícara de creme de leite
- 2 gemas de ovo
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Para o abacaxi:
- 1 abacaxi grande, casca e núcleo removidos, cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
- 3/4 xícara de açúcar branco
Para o chantilly:
- 1 xícara de creme de leite
- 1/3 xícara de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de rum (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione os cubos de manteiga e esfregue com os dedos até que todos os cubos de manteiga estejam completamente misturados.
- Em uma tigela pequena, adicione o creme de leite, as gemas e o extrato de baunilha e misture bem. Adicione a mistura de creme à mistura de farinha e mexa com um garfo até incorporar, não misture demais ou sua massa ficará dura.
- Basta sove a massa três vezes para juntá-la, não amasse demais. Abra um rolo de massa sobre a massa, uma ou duas vezes em cada direção, ou até que a massa tenha cerca de 2,5 cm de espessura. Em seguida, corte círculos com um cortador de biscoitos de 3 polegadas. Isso resultará em 8 a 9 shortcakes.
- Coloque os shortcakes em uma assadeira untada e leve ao forno até dourar, 8-10 minutos.
- Adicione todos os ingredientes do abacaxi em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Leve para ferver forte, mexendo sempre. Deixe ferver até a mistura engrossar em um rico molho de caramelo com pedaços de abacaxi, cerca de 10 minutos.
- Em uma batedeira, adicione os ingredientes do creme chantilly. Misture em alta velocidade com o batedor de arame até que se formem picos firmes, cerca de 4 minutos.
- Assim que os shortcakes esfriarem, recheie com abacaxi e chantilly.
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