Existem poucas coisas na vida que nos deixam mais animados para sair da cama de manhã do que o brunch - e hoje em dia, o brunch é praticamente sinônimo de ovos Benedict e torrada de abacate. Em teoria, esses dois pratos parecem ser super fáceis de preparar se você estiver oferecendo um brunch em casa, mas cozinhar ovos é não tão fácil quanto parece.
Com algumas dicas simples, no entanto, ovos pochê perfeitamente podem ser seus. Além do fato de serem deliciosos e impressionantes, há um bônus adicional: ovos escalfados são mais saudáveis do que a maioria dos outros ovos porque não há óleo ou manteiga necessários em sua preparação.
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Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente ao tentar criar seus próprios ovos pochê perfeitos:
- Comece pequeno. Pratique fazer 1 ou 2 ovos pochê de cada vez antes de tentar alimentar as massas.
- Simmer em baixo. Mantenha a água em fogo baixo durante a caça furtiva.
- Use uma xícara de chá. Quebrar os ovos diretamente na água pode fazer com que a gema quebre ou as claras espalhem-se na frigideira. Sempre quebre os ovos em uma xícara de chá (uma tigela ou uma tigela pequena vai funcionar) antes de adicioná-los à água.
- Prepare outros alimentos com antecedência. Cozinhar ovos leva de 4 a 5 minutos, portanto, termine de cozinhar tudo o mais que irá servir, incluindo torradas, antes de começar.
Ovos escalfados
Ingredientes e suprimentos:
- Ovos
- Xícaras de chá, ramequins ou tigelas pequenas (1 por ovo)
- Pan (pelo menos 4 polegadas de profundidade)
- Água
- Vinagre
- Colher com fenda
Instruções:
- Quebre cada ovo em sua própria xícara de chá e reserve os ovos.
- Encha a panela com 3/4 de água morna. Adicione 1 colher de sopa de vinagre e mexa. Leve a panela ao fogo médio e leve ao fogo baixo. (Algumas bolhas devem subir continuamente à superfície.)
- Quando a água atingir um fogo baixo, coloque delicadamente cada uma das xícaras de chá na água e despeje cada ovo na panela. (Observação: Você pode usar uma escumadeira ou espátula para empurrar as claras em direção à gema se elas se espalharem na água.)
- Cozinhe os ovos apenas até que as claras estejam cozidas, por 4-5 minutos. Em seguida, desligue o fogo.
- Usando uma escumadeira, retire cada um dos ovos. Seque delicadamente com uma toalha de papel antes de servir.
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Por que o vinagre? O vinagre ajuda a firmar a clara do ovo na água, minimizando as claras que se espalham por toda a frigideira. O sabor do vinagre é quase imperceptível nos ovos prontos, mas o suco de limão funciona como um substituto, se você preferir.
Postado originalmente em janeiro de 2014. Atualizado em agosto de 2017.
