Até recentemente, o tempero cúrcuma não era apenas pronunciado incorretamente (é açafrão, não muito-eu-rico, gente!), mas a maioria das pessoas estava usando-o apenas para caril, junto com outros ingredientes clássicos indianos e do sudeste asiático.
Porém, de repente, nos últimos anos, o açafrão se tornou muito legal para ficar na Índia. Na moda em lattes e shooters e em blogs de mães de bem-estar, em elixires, em revistas de fitness e em cada novo livro de liquidificador que existe, o açafrão está na moda. É apenas uma questão de tempo antes que as pessoas comecem a espalhar pasta de açafrão na pele para embelezamento, cicatrização ou tratamento de feridas, como fazem na Índia.
A cúrcuma é amplamente conhecida por suas propriedades curativas, então por que não começar a estocá-la em sua despensa e começar a experimentá-la em sua cozinha? Esqueça os suplementos - você pode obter todos os benefícios de cura ingerindo-os em sua dieta. Além disso, você pode comer comida caseira boa!
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Se você decidir manter um pequeno estoque do pó dourado e macio ou um caroço da raiz fibrosa e fresca em seu cozinha, você ficará satisfeito em saber que pode cozinhar muitos outros alimentos do dia a dia com açafrão, além de todos os acima de.
A chave é esta: se você estiver adicionando açafrão para dar sabor ou cor, não precisa de muito, talvez apenas algumas pitadas. Se você está adicionando para os benefícios de saúde, então você precisa de mais do que uma pitada - tipo, até uma colher de chá ou algo assim. Mas então você definitivamente será capaz de provar o pó potente, a menos que outro especiarias e as ervas o dominam.
Remédio da terra é o que sinto quando como açafrão-da-índia crua e crua. Mas talvez seja porque na minha infância como um índio-americano nascido e criado em Houston, Texas, eu relutantemente inalava doses de leite dourado sempre que minha mãe via o início de uma fungada! Nossa versão crescendo incluía apenas leite integral aquecido, um monte de açafrão em pó e bastante açúcar puro. Mas os leites não lácteos e o mel parecem estar se tornando populares aqui, e o efeito é certamente o mesmo.
Aqui estão alguns pratos (de volta à comida de verdade, sim!) Você pode considerar jogar algumas pitadas de açafrão seco ou um pouco de raiz de açafrão fresco ralado.
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1. Molho de macarrão
As ervas italianas funcionam surpreendentemente bem com açafrão-da-índia, e a cor penetra sub-repticiamente nos tomates vermelhos do verão.
2. Batatas fritas
Ótimo cozido com batatas de café da manhã ou batatas fritas.
3. Qualquer prato com alho e cebola
Na verdade, se você for refogar alho e cebola, provavelmente poderá adicionar um pouco de açafrão ralado fresco para garantir. Em seguida, dê um tapinha nas costas por pensar na sua saúde.
4. Caldos, sopas e ensopados
Você conhece aqueles com especiarias quentes como canela ou pimenta preta ou talvez gengibre seco? A cúrcuma se encaixa perfeitamente nessas preparações.
5. Saladas de grãos
Ao cozinhar os grãos (como farro ou trigo), ferva-os em um caldo de açafrão para adicionar um pouco de cor.
6. Pratos de ovo
Você pode colocar o tempero em pratos de café da manhã já amarelos, como fritadas ou ovos mexidos simples. Mas use uma pitada - caso contrário, seus filhos saberão que está lá.
7. Pratos de carne moída
Pense em torta de pastor, chili, kebabs, hambúrgueres.
8. Qualquer coisa com gengibre fresco
Os dois estão praticamente casados. OK, talvez não em torta de abóbora. Mas eu ainda tentaria!
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
