Uma receita de chocolate quente escuro intensamente rica e decadente, também conhecida como chocolat chaud, é uma versão adulta sofisticada da bebida reconfortante de inverno que todos nós amamos tanto quando crianças. E é o sonho de um amante de chocolate em uma caneca.
Se há uma bebida que traz memórias felizes da infância do inverno instantaneamente em foco, é o chocolate quente. Antigamente, jogávamos pacotes do pó instantâneo e fervíamos uma panela de água para encher uma caneca, e se eu estivesse sendo totalmente honesto, eu provavelmente poderia encontrar um ou dois pacotes antigos em algum lugar no fundo da minha lixeira de acampamento que sobrou de verão.
Existem várias versões para adultos desse alimento básico de inverno que gosto de preparar, dependendo do meu humor. Esta é a receita básica de chocolate quente que descobri quando era uma jovem mãe, criando três filhotes, que faz um lote grande o suficiente para uma família. Aquele que encontrei na lateral da lata de cacau em pó da Hershey's e consiste em leite, açúcar e cacau em pó, todos cozidos no fogão.
Fazíamos isso em muitos dias de aulas em casa pela manhã, lendo juntos e aconchegando-nos perto do fogo no inverno. Um grande avanço do pó instantâneo, é uma xícara legítima de chocolate quente com certeza, especialmente com alguns mini marshmallows ligeiramente derretidos por cima. Eu ainda dobro a receita para uma versão Crock-Pot que é ótima para grandes festas.
Uma descoberta culinária posterior, o chocolate quente mexicano, me levou de volta às minhas (meio) raízes latinas com uma versão um pouco mais sofisticada e elevada. Os temperos adicionados de canela, pimenta de Caiena e baunilha real ajudam a elevar a receita básica, e substituir o açúcar mascavo pelo branco intensifica o sabor.
Em minha busca por novos e diferentes receitas de chocolate quente (chocolate e café são minhas obsessões alimentares!), só recentemente descobri que a versão mais rica e espessa dessa bebida é encontrada na França.
Se há uma coisa que os europeus entendem melhor do que ninguém, é o chocolate. Apenas ler seus livros de receitas é o suficiente para me fazer desmaiar. O creme rico substitui parcialmente o leite que outros países usam como base. Pedaços de chocolate amargo decadente substituem o cacau em pó, e o expresso confere um sabor acentuado.
A sobremesa em uma caneca é uma descrição precisa dessa iguaria. O chantilly servido ao lado é obrigatório para adicionar cremosidade adicional e uma textura um pouco mais leve à espessa mistura de chocolate, e um biscoito denso ou biscotti de alta qualidade é um umabsolute must para mergulhar. Este biscotti era como a cobertura do bolo. Não tenho vergonha de dizer que suspirei em voz alta com os olhos fechados quando dei minha primeira mordida.
Pastelaria Marlo conhece seus biscotti, e meu biscoito preferido hoje foi o sabor Double Chocolate Espresso. Eu debati tanto entre isso e seu sabor de Torta de Abóbora de Chocolate que acabei experimentando um pouco de cada... Não se preocupe - eu compartilhei!
Embora esta possa não ser uma bebida de escolha para grandes reuniões familiares, é absolutamente perfeita para um deleite depois do jantar decadente para dois (em canecas pequenas) ou seis (em xícaras de café expresso). Mas preste atenção a uma palavra de advertência: não tente uma caneca grande - ela realmente é intensamente rica e um pouco vai longe. Minha filha veio fazer um teste de sabor (e modelo) e guardou metade de sua caneca para um deleite à tarde.
Chocolate quente à francesa
Para fazer chantilly caseiro, bata 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 colher de chá de açúcar na batedeira até formar picos macios. Mantenha refrigerado até a hora de usar. Haverá muitas sobras para outras guloseimas ou café da manhã.
Serve de 2 a 6 porções, dependendo do tamanho
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 5 minutos | Tempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar branco ou cru
- 1/2 colher de chá de café expresso em pó
- 8 onças de chocolate amargo de alta qualidade (usei 2 barras de Ghirardelli 60%)
- Hortelã-pimenta e / ou chocolate raspado, para enfeitar (opcional)
- Natas batidas frescas (veja o cabeçalho da receita para a versão caseira)
Instruções:
- Em uma panela média em fogo moderado, misture o leite integral, o creme de leite, o açúcar e o café expresso em pó até começar a ferver nas bordas. Reduza o fogo para ferver mais baixo antes que a mistura comece a ferver.
- Junte o chocolate picado até derreter completamente.
- A próxima etapa pode ser omitida, mas batê-la dará uma textura espumosa e macia. Com um liquidificador manual ou liquidificador tradicional, bata por um minuto inteiro e sirva imediatamente, a vapor e espumoso. Sirva o creme chantilly ao lado.
- Guarde as sobras cobertas na geladeira e reaqueça para servir.
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