Nem todo mundo tem o dia todo para criar e preparar uma sopa saborosa e reconfortante. Se você é uma dessas pessoas, esta receita de sopa de frango e cevada com espinafre e pancetta é para você. Você ficará surpreso com o quão fácil e delicioso este prato é - pode até ser melhor do que o da vovó.
Quando se trata de sopa (especialmente a variedade de frango), a cevada atrai o dinheiro do macarrão. A cevada é um grão integral rico em proteínas e fibras. É mastigável e farto e adiciona ótima textura a uma sopa à base de frango como esta.
Este prato de aquecimento é super farto - e super fácil de fazer. Tudo para esta refeição (com exceção da cobertura de pancetta) pode ser feito em uma única panela. Fale sobre conveniente!
Eu amo empilhar os vegetais para esta sopa. Além das cenouras, aipo e cebola, acrescentei espinafre e cogumelos para enriquecer e dar cor. A pancetta crocante como cobertura é um bônus que você não quer perder, então vá em frente e abra uma assadeira separada para prepará-la. Leva apenas alguns minutos para cozinhar e vale a pena cada mordida.
Sopa de frango e cevada com receita de espinafre e pancetta
Em um dia frio, nada se compara a uma tigela de canja de galinha bem quente. Esta receita adiciona cevada para textura e coração e uma cobertura surpresa salgada e crocante para ainda mais sabor.
Serve 6-8
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo inativo: 5 minutos | Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1-1 / 2 libras de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos pequenos
- 1-1 / 4 xícaras de aipo, picado
- 1-1 / 4 xícaras de cenoura, cortada em cubos
- 1/2 xícara de cebola branca, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 4-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1-1 / 2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 xícara de cevada de cozimento rápido (10 minutos)
- 1-1 / 2 xícaras de folhas frescas de espinafre embaladas
- 1 xícara de cogumelos botão, fatiados
- 1-1 / 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho, picadas
- 1/4 xícara de pancetta, batata frita crocante
Instruções:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga. Quando estiver derretido e quente, adicione a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o alho à panela e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione o caldo de legumes e água à panela e leve para ferver. Adicione o frango e reduza o fogo. Adicione a pimenta-do-reino, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Leve a mistura para ferver e adicione a cevada. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, parcialmente coberto.
- Quando faltarem 2 a 3 minutos para o tempo de cozimento, acrescente os cogumelos, o espinafre e o tomilho. Verifique se a cevada está macia. Caso contrário, continue cozinhando por mais 2 a 4 minutos. Quando a cevada estiver macia, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto a sopa descansa, cozinhe a pancetta em uma frigideira até ficar crocante.
- Sirva quente guarnecido com a pancetta.
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