Refeições vegetarianas fáceis e saudáveis ​​por 30 minutos - SheKnows

Quando minha vida é absolutamente louca, 30 minutos é tudo que eu quero gastar fazendo qualquer refeição - especialmente se essas refeições não contiverem carne. É por isso que, em meus dias muito ocupados, gosto de manter minhas refeições vegetarianas - porque elas são tão deliciosas e rápidas de preparar.

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Agora, eu sou um carnívoro por completo, mas às vezes tudo que eu preciso depois de um fim de semana de hambúrgueres e bifes comendo compulsivamente é uma semana cheia de refeições vegetarianas saudáveis ​​e com baixo teor de gordura. O que torna essas refeições ainda melhores é o fato de demorarem menos de 30 minutos para serem preparadas, do início ao fim. Porque sério, quem quer gastar mais do que isso cozinhando neste calor?

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Receita de abobrinha com manteiga e massa de abóbora

Receita adaptada de Comendo bem

4 porções

Ingredientes:

• 1 libra de macarrão espaguete cozido
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela média, picada
• 1 abobrinha pequena fatiada
• 1 pequena abóbora amarela, fatiada
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Pimenta preta rachada

Instruções:

Receita de pilaf de arroz cremoso com leite de coco e batata doce

Serve 6 - 8

Ingredientes:

• 1 batata-doce grande, assada, descascada e em cubos
• 3 xícaras de arroz selvagem (cru)
• 3 xícaras de caldo de vegetais
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 cebola grande, picada
• 2-1 / 2 colheres de sopa de mel
• 2/3 xícara de leite de coco gordo
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Receita de salada de quinua com grão de bico, aspargos e beterraba assada

Receita adaptada de Deusa sem glúten

4 porções

Ingredientes:

• 3 xícaras de quinoa cozida
• 3 beterrabas médias, torradas e picadas
• 1/4 xícara de azeite
• 2-1 / 2 colheres de sopa de vinagre destilado
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 1 xícara de grão de bico, escorrido
• 3/4 cacho de aspargos, assados ​​e picados
• Sal e pimenta
• 3 colheres de sopa de queijo cheddar ralado
• 1 xícara de tomate cereja, fatiado

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture cuidadosamente a quinua, a beterraba, aspargos, o grão de bico e o tomate cereja.
2. Em outra tigela, misture o azeite, o vinagre, o suco de laranja, o mel, o sal e a pimenta. Despeje a mistura líquida sobre a mistura de quinua e mexa para incorporar.
3. Misture a quinua e os vegetais com sal, pimenta e queijo.

Receita de macarrão de tofu crocante

4 porções

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu extra-firme, escorrido e prensado, picado
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 - 6 pimentões, picados
• 1-1 / 2 colheres de sopa de pimenta vermelha esmagada
• 2 xícaras de macarrão de arroz
• 2-1 / 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 1-1 / 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Retire o macarrão de arroz da embalagem e coloque-o em água quente. Isso vai soltá-los. Deixe-os de lado.
2. Em uma grande wok antiaderente em fogo médio-alto, adicione o azeite. Assim que o azeite estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, o pimentão e o tofu. Cozinhe até que o tofu esteja dourado e crocante, cerca de 5 minutos.
3. Adicione a pimenta vermelha amassada e a pasta de pimenta e aqueça por mais um minuto. Adicione o macarrão de arroz cozido e o molho de soja e aqueça por mais 2 minutos, mexendo até que a mistura esteja totalmente combinada.
4. Sirva com pimenta vermelha picada adicional a gosto e divirta-se.

Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em agosto de 2014.