Armazenar os temperos de maneira adequada o ajudará a extrair o melhor sabor de cada agente aromatizante para garantir um prato delicioso e aromático.
A maioria das pessoas guarda seus temperos em um armário de cozinha ou em uma prateleira de temperos. Quando os usamos, podemos deixar as tampas abertas e provavelmente não as guardamos imediatamente. Isso faz com que as especiarias percam seu aroma delicado rapidamente. Armazenar adequadamente seus temperos é tão importante quanto os temperos que você escolher para usar em sua refeição.
Etapa 1: compre especiarias inteiras, não moídas
A coisa mais importante que você pode fazer para maximizar o sabor dos temperos é comprá-los inteiros, não moídos. Especiarias moídas tendem a se deteriorar após cerca de três meses, especialmente se armazenadas de forma inadequada. As especiarias inteiras, por outro lado, podem durar vários anos. Se forem necessárias pequenas quantidades, esmague com um rolo de massa; para quantidades maiores, moa em um moedor de café.
Etapa 2: seco e escuro é melhor
As especiarias são mais bem preservadas se armazenadas em um espaço seco e escuro. Luz, ar, umidade e calor são os maiores inimigos das especiarias. Esses quatro fatores impedem que os temperos atinjam seu potencial máximo. Evite garrafas transparentes para armazenamento, especialmente se estiver usando uma prateleira de temperos pendurada na parede da cozinha, pois os temperos ficarão expostos a muita luz. Latas e recipientes de aço funcionam melhor para garantir um armazenamento à prova de luz. Além disso, certifique-se de que as prateleiras para temperos nunca sejam mantidas acima da máquina de lavar louça ou do forno, pois isso as exporá ao calor e afetará o sabor.
Etapa 3: onde armazená-los
Embora seja melhor manter os temperos em um armário seco, você pode armazenar suprimentos de reserva maiores na geladeira ou no freezer. Especiarias inteiras podem ser armazenadas no congelador por até três anos e especiarias moídas por até seis meses. Não guarde pequenas quantidades de especiarias na geladeira ou freezer, pois isso irá reter a umidade assim que for aberto. É sempre melhor comprar pequenas quantidades de especiarias em vez de comprar a granel.
Etapa 4: saiba quando jogá-los fora
Mesmo que o armazenamento adequado de especiarias ajude a manter o frescor e o sabor, tudo expira eventualmente e é importante saber quando jogar fora as especiarias velhas. Uma boa regra prática é uma vez por ano; uma maneira fácil de lembrar quando você precisa de temperos frescos é jogá-los fora a cada Ação de Graças ou a cada Ano Novo. Ou você pode escrever a data de compra no topo de cada especiaria para que possa rastreá-la. Se o tempero começar a cheirar almiscarado, não tiver odor ou mudar de cor, você deve substituí-lo. O tempero terá degradado e não será capaz de dar o sabor da comida como deveria.
