Quando você pensa em cranberries, seus pensamentos provavelmente se voltam para o molho tradicional (ou gel enlatado!) Servido com o Dia de Ação de Graças ou o jantar de Natal. Mas os cranberries podem ser muito mais. Jogue fora suas expectativas para o habitual molho superdoce de Natal e experimente estes criativos receitas de cranberry em vez de.
Uma atualização saborosa para molho de cranberry em uma lata
Quando se trata do Dia de Ação de Graças ou do jantar de Natal, o molho de cranberry e o peru andam de mãos dadas. Mas se você perdeu o gosto pela variedade gelatinosa que sai da lata - no forma de uma lata - há muitas outras possibilidades para um saboroso acompanhamento à base de cranberry.
Cranberries frescas são cultivadas em pântanos, que são inundados durante a época da colheita para facilitar a coleta (e, sim, eles realmente vêm de pântanos retratados nos comerciais do Ocean Spray!). Ricos em vitamina C, os cranberries são muito azedos por conta própria, mas com os temperos, adoçantes e aromatizantes certos, eles são absolutamente fabulosos e podem se tornar uma deliciosa variedade de acompanhamentos para servir no Dia de Ação de Graças ou no Natal refeição.
Receitas de molho de cranberry
Cranberry Apple Relish
Aqui está um molho de cranberry que não é muito diferente do molho tradicional - um pouco grosso com um maravilhoso sabor de torta doce.
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 laranja de umbigo, com casca e suco
1 pacote (12 onças) de cranberries frescas, lavadas e recolhidas
2 maçãs (variedade firme e com torta doce, como Cortland), descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
Instruções:
1. Em uma panela média, mexa o açúcar, a água, as raspas de laranja e o suco de laranja até que o açúcar se dissolva. Leve para ferver em fogo médio.
2. Junte os cranberries e as maçãs e volte a ferver.
3. Volte a ferver a mistura, depois abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
4. Retire do fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. Refrigere até estar pronto para servir.
Cranberry Chutney
Procurando por algo menos doce? Este chutney de cranberry adquire um sabor mais salgado e ligeiramente azedo com cebola, vinagre e especiarias. Basta dar um gostinho quando terminar de cozinhar e adicionar um pouco de néctar de agave para amenizar, se estiver muito azedo para você.
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola roxa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pacote (12 onças) de cranberries frescas, lavadas e recolhidas
1/4 xícara de cidra de maçã
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
2 maçãs firmes, com torta doce, descascadas, sem caroço e picadas
2 peras, descascadas, sem caroço e picadas
Néctar de agave, se necessário
Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma frigideira de 5 1/2 litros em fogo médio. Adicione a cebola e polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até que a cebola fique ligeiramente translúcida.
2. Junte os cranberries, a cidra, o vinagre, o açúcar, a canela e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos ou até que os cranberries comecem a estourar.
3. Adicione as maçãs e as peras. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar espesso e vermelho escuro. Mexa freqüentemente para evitar queimaduras. Experimente e ajuste a doçura com um pouco de néctar de agave, se necessário.
4. Transfira para um prato de servir. Sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.
Molho de cranberry
Considere isso uma partida completa dos molhos tradicionais. Os cranberries crus são adoçados e misturados com sabores doces e quentes para criar um condimento deliciosamente único. Sirva molho com tortilla chips ou como parte de um jantar de Ação de Graças ou Natal temático Tex-Mex. Ao escolher a pimenta, escolha sabiamente: um habanero vai fazer disso um molho bem quente; um Serrano ou um jalapeno resultará em um molho mais suave.
Ingredientes:
1 pacote (12 onças) de cranberries frescas, lavadas e recolhidas
1 pimenta malagueta, sem sementes e picada grosseiramente
2 chalotas, descascadas e picadas
1 lata (8 onças) de pedaços de abacaxi com suco
1 limão, com casca e suco
3/4 xícara de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal Kosher
Instruções:
Misture todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos e pulse até incorporar completamente. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
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