Copycat Taco Bell Cantina Bowls - SheKnows

Eu tenho que dar o braço a torcer taco Bell, eles estão realmente melhorando seu jogo no departamento de refeições saudáveis. Um lugar que eu costumava frequentar para comer comida de ressaca, como o Crunchwrap Supreme, agora está se tornando um lugar que gosto para um almoço saudável. Mas, como os orçamentos estão apertados, decidi fazer minhas próprias tigelas Cantina tão deliciosas em casa.

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Além de serem fáceis de fazer, também são perfeitamente saudáveis. Feito com arroz integral e vegetais frescos saudáveis, esta versão em uma tigela de cantina é o jantar perfeito (ou cura para a ressaca) que não vai deixar você se sentindo culpado (ou pior ainda).

Copycat Taco Bell Cantina Bowls receita

Serve cerca de 4

Ingredientes :;

• 1 xícara de arroz integral de grão curto cru
• 1 colher de chá de azeite
• 15 onças de caldo de galinha
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de rúcula picada
• 1/3 xícara de tomate em cubos, escorrido
• 4 colheres de chá de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de feijão preto, escorrido
• 1/4 xícara de milho enlatado, drenado
• Cheddar desfiado, para enfeitar
• Coentro fresco, para enfeitar
• 1 abacate fatiado
• Suco de limão fresco

Instruções:

1. Em uma panela média em fogo médio, adicione o caldo de frango, água, azeite, 1 colher de sopa de suco de limão e arroz. Leve a mistura para ferver rápido e depois reduza o fogo para baixo. Cubra a mistura e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até que o arroz esteja macio.
2. Retire do fogo e junte o coentro e o suco de limão restante. Despeje a mistura em uma tigela. Junte a rúcula e o sal e a pimenta.
3. Distribua uniformemente a mistura em 4 tigelas. Cubra com quantidades iguais de tomate em cubos (cerca de 1-1 / 2 colheres de sopa), feijão preto (1 colher de sopa), milho (1 colher de sopa) e queijo cheddar. Adicione 1 colher de chá de cebola roxa a cada um e adicione coentro fresco, pimenta preta rachada e sal.
4. Adicione fatias de abacate em cada tigela e um pouco de suco de limão fresco.

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