A comida tem muitas definições. Para alguns, é um combustível, e seu único propósito é fornecer energia ao atleta durante o próximo treino. Para outros, é um luxo, o sabor cremoso do sorvete derretendo na língua. Pré-diagnóstico, a alimentação era apenas parte da vida. Devorei pizza durante a festa do pijama, cozinhei no fim de semana e nunca recusei uma viagem para o In-N-Out.
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E então, durante meses de náusea extrema, refluxo ácido e perda de peso, a comida mudou. De repente, ele se transformou em uma arma e na causa de todas as minhas dores. E mesmo depois que me tornei Casey, o Celíaco da faculdade, e comecei a comer sem glúten, a comida continuava torturando minha barriga. Eu não curei como o médico prometeu. O peso que eu havia perdido não reapareceu magicamente. Alimentos como remédio não funcionaram.
Eu não queria parar de comer. Eu não queria viver de um bolo de arroz com um pedaço de manteiga de amendoim no café da manhã, uma omelete no almoço e uma salada no jantar. Mas de repente, foi isso que aconteceu. A amante da comida - a garota que comia todos os outros debaixo da mesa e deixava as garçonetes boquiabertas com o prato vazio - acabou com o apetite porque doía demais.
Cambaleei pelo campus da faculdade como um zumbi. Meu estômago borbulhava com fogo líquido. Eventualmente, acabei no hospital ligado a um tubo NG me alimentando com cheeseburgers líquidos. E quando voltei para a escola uma semana e meia depois, pela primeira vez em muito tempo, me senti normal. Quase.
A comida não prendia mais meu estômago de medo, mas a ideia de ser “saudável” dominou minha mente. Para ganhar peso, meus médicos prescreveram uma dieta de brownies, sorvete - qualquer coisa com muitas calorias. Mas eu não consegui. Minha mente se rebelou. Simplesmente parecia ilógico para mim que, para ser saudável, eu tivesse que devorar guloseimas não saudáveis.
Isso não quer dizer que recusei todos os doces (manteiga de amêndoa e eu estamos juntos nos lábios), mas os doces de repente tornaram-se menos importantes. Eu carreguei meu prato com um arco-íris de vegetais e proteínas e me encolhi com a ideia de favoritos gordurosos do passado, como Pizza Hut. Fiquei tão obcecado em "ser saudável" que esqueci que o que a sociedade considera saudável não é para todos. E, como eu finalmente percebi, não é saudável para mim.
A comida tem usado muitas máscaras em minha vida: o criminoso, o ladrão do gozo alimentar, o juiz capaz de desbloquear saúde se os regulamentos forem atendidos. Agora, comida e eu temos uma relação diferente: comida - todo tipo de comida - é minha amiga. E não posso agradecer aos celíacos por me ensinar isso.
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Eu ainda como saudável. Ainda adoro saladas, abacates, rodelas de batata-doce e brócolis (embora meu pai engasgue toda vez que vê meu prato). Eu ainda tento novas tendências de saúde, como açaí pó em meus smoothies ou 72 por cento de chocolate amargo. Mas também adoro as batatas fritas sem glúten e o ketchup da Chick-Fil-A. Adoro ver um bolo de caneca de chocolate triplo inflar no micro-ondas. E minhas tardes são repletas de experimentação de receitas, de massa de pizza a brownies.
E claro, aquela meia vasilha de manteiga de girassol em meus flocos de quinua pode não fazer parte da dieta "saudável" comum de Annie, mas se encaixa na minha. E embora alguns possam pensar que como "muito saudável", eu sei que estou dando à minha barriga e papilas gustativas tudo que eles desejam. O fato é que sou estranho. Eu sou o 1 em 133 pessoas com doença celíaca nos EUA.. Meu estilo de alimentação não corresponde à média nacional - e estou finalmente bem com isso.
Foi uma jornada longa e difícil para encontrar minha definição pessoal de comida e saúde. Primeiro, meu corpo extinguiu meu apetite e então a sociedade e minha busca pelo Santo Graal da saúde limitaram minha dieta. Agora, um ano depois que a doença celíaca desencadeou esse ciclo, estou finalmente livre.
A comida nunca foi tão doce.
Esta postagem apareceu pela primeira vez em Casey the College Celiac, um blog sobre a vida e receitas sem glúten de um celíaco universitário e BlogHer.
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