O movimento slow food está se espalhando por restaurantes e mercearias em todo o país. Os mercados de produtores se tornaram paraísos de ingredientes frescos em um deserto de mercearia de produtos químicos injetados. Livros e sites dedicados ao movimento slow food estão se tornando cada vez mais disponíveis - e muito populares, especialmente à luz das tendências ecológicas que parecem ter vindo para ficar. Slow food não é comida que leva uma eternidade para chegar à mesa, é na verdade um conceito de jantar que combina alimentos cultivados localmente, pratos feitos com a saúde do corpo e da alma em mente e refeições que são apreciadas quando comido.
Não é nenhuma surpresa que a organização eco-gastronômica chamada Slow Food tenha sido iniciada na Itália em 1989. O apreço europeu por refeições completas e ingredientes inteiros finalmente persuadiu os americanos a abandonar seu estilo de vida acelerado e ter prazer na arte de comer.
O QUE É SLOW FOOD?
De acordo com SlowFood.com, o movimento slow food foi iniciado para neutralizar o fast food e o fast life, e educar os locais sobre sua comida regional. O que começou como um grupo de 62 membros com consciência ecológica e amantes da comida em Bra, Itália, agora floresceu em um movimento internacional de mais de 80.000 entusiastas. Sua missão é proteger a biodiversidade no suprimento mundial de alimentos, educar a população sobre o sabor fresco e conectar os produtores por meio de eventos de slow food.
O Slow Food tem mais de 850 capítulos locais, ou convivia, em todo o mundo. Cada convivia constrói relações com produtores locais, faz campanhas para proteger os alimentos tradicionais, organiza degustações e seminários, incentiva os chefs a comprar localmente, indica produtores para participarem de eventos internacionais e trabalha para trazer a educação do gosto para escolas.
Cada convivia é apoiado por membros e responde ao Comitê Executivo Internacional. Além disso, existem capítulos nacionais maiores, incluindo Slow Food EUA. Além disso, a Universidade de Ciências Gastronômicas que oferece programas acadêmicos sobre ciência e cultura alimentar.
QUAIS SÃO OS OBJETIVOS DA SLOW FOOD
O movimento Slow Food tem 3 objetivos principais: educação do paladar, defesa da biodiversidade e interação entre produtores de alimentos.
O Slow Food conduz programas para todas as idades que educam os membros sobre as origens e o processamento dos alimentos locais. Convivia individuais organizam workshops de degustação, palestrantes e jardins escolares para aumentar a conscientização.
Uma organização sem fins lucrativos de slow food, a Fundação Slow Food para a Biodiversidade dedica-se à organização e financiamento de projetos para a biodiversidade agrícola e manutenção das tradições culinárias. Três de seus principais projetos atuais são Terra Madre, um encontro mundial de comunidades do alimento; Arca do gosto, um projeto que visa redescobrir e promover produtos alimentares ameaçados de extinção que são considerados “sabores esquecidos”; e a Fortalezas, o braço operacional da Arca do Gosto que auxilia os produtores artesanais a manter seus alimentos vivos e prósperos.
O Slow Food vê as pessoas de maneira diferente dos produtores de alimentos em massa. O Slow Food criou o conceito de que as pessoas são co-produtores do slow food, em vez de meramente consumidores apáticos. Um coprodutor é um consumidor que se interessa por quem produz os alimentos que consome, a maneira como são produzidos e as complicações que surgem durante o processo. Feiras, conferências, mercados e outros eventos são coordenados para reunir produtores e co-produtores para desenvolver uma compreensão abrangente da importância da valorização dos alimentos.
ABAIXE E COMA SLOW FOOD
Então, por onde começar?
Substitua os alimentos processados por alimentos inteiros.
Sua despensa está cheia de biscoitos, batatas fritas e molhos para massas com ingredientes que você não consegue pronunciar. As maçãs em sua geladeira são todas esferas perfeitas e permaneceram “frescas” por um tempo incomumente longo. Troque esses alimentos desnecessariamente processados por alimentos semelhantes mais simples.
Coma alimentos limpos.
Alimentos limpos são orgânicos e sem inseticidas. Evite produtos que foram geneticamente modificados - mesmo que sejam mais esteticamente agradáveis. A chave para viver uma vida gastronomicamente farta é comer o máximo de suas refeições feitas com alimentos naturais e minimamente processados.
Compartilhe a experiência de jantar slow food.
Diminua o ritmo das refeições para apreciar o sabor dos alimentos frescos. Convide um amigo e preparem o jantar juntos. Ao tornar a preparação do alimento uma parte integrante da refeição, você pode apreciar melhor o produto final - e é provável que você tome mais cuidado ao escolher os ingredientes.
Coma local.
Quanto menos distância o alimento que você come tem de percorrer, mais fresco e, provavelmente, mais nutritivo ele será para você. Aproveite as vantagens dos mercados de produtores locais e aproveite a disponibilidade sazonal
bilidade da variedade local de alimentos. Evite pagar preços altos por frutas e vegetais fora de temporada, que muitas vezes são insossos e menores do que seus equivalentes locais. Você também pode cultivar suas próprias ervas ou produtos.
Se envolver.
Se você gostaria de participar do movimento Slow Food, você pode doar ou se tornar um membro em SlowFood. Você também pode encontrar um convivia perto de você e se envolver.
A líder do convivium da Pensilvânia central, Anne Corr, descobriu o movimento Slow Food em 2001. Desde então, ela gosta de cogumelos, vegetais, queijo, sorvete e outros alimentos integrais cultivados e processados na área do State College onde ela reside. Seu conselho para o consumidor eco-gastronômico é comer em restaurantes locais e parar de comprar alimentos industrializados e prontos.
Corr recomenda: “Passos de bebê, passos de bebê. Aprenda técnicas de cozinha simples e cultive um relacionamento com os vendedores nos mercados de produtores, então sinta-se boa sobre para onde vai o seu dinheiro ”, acrescenta ela,“ seja cuidadoso sobre o que você escolhe para comer e desfrutar cozinhando."
Para obter mais informações sobre slow food, confira estes links:
O orgânico é mais saudável ou apenas mais caro?
Como comprar alimentos orgânicos para crianças
Controle orgânico de ervas daninhas melhor para jardins pequenos
Compartilhamento de fazendas: a próxima melhor coisa para se tornar orgânico
Livro: Animal, vegetal, milagre por Barbara Kingsolver
