Escalopinha de frango com cobertura de panzanella: um jantar diário que é tudo menos - SheKnows

Nada é pior do que um pedaço de frango seco e sem gosto. Mas você pode aumentar seu jogo de jantar de frango com este escalopina de frango coberto com panzanella fácil. É leve e saboroso e perfeito para almoçar ou jantar.

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Se você ainda não experimentou panzenella, você está perdendo. É uma salada de pão, neste caso feita com suculentos tomates, cebolas doces e pepinos marinados em azeite caseiro e molho de vinagre e combinada com croutons para embeber aquele delicioso vinagrete.

Cubra seu escalope de frango quente (que é levemente empanado e peito de frango frito) com a salada fresca bem empilhada e você tem um vencedor para o jantar.

Receita de frango escalopado com panzanella de tomate

4 porções

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo inativo: 30 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo total: 1 hora

Ingredientes:

Para o molho de salada

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto

Para a panzanella

• 4 tomates de ameixa médios, cortados em cubos
• 1 pepino inglês, picado
• 1/4 de cebola doce, cortada em cubos
• 1/2 xícara de croutons

Para o frango

• 4 peitos de frango em fatias finas, desossados ​​e sem pele
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de pão ralado de estilo italiano
• 1/4 xícara de pão ralado de panko
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 limão, suco

Instruções:

1. Em uma tigela, adicione o azeite, o vinagre balsâmico, o alho e o açúcar mascavo e misture bem.
2. Prove o molho e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
3. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
4. Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio.
5. Para preparar o frango, tempere cada pedaço com alho em pó, sal e pimenta.
6. Adicione o pão ralado a um prato raso e cubra cada lado dos pedaços de frango.
7. Na frigideira, adicione a manteiga, o vinho branco e o suco de limão.
8. Adicione o frango e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro e o frango esteja dourado.
9. Sirva o frango quente com várias colheres de salada de panzanella por cima.

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