Lombo de porco com queijo em cogumelos é um jantar fácil e luxuoso - SheKnows

Desde criança, um dos pratos que aprecio é o lombo de porco com molho cremoso de cogumelos. Havia versões diferentes, pelo que me lembro, porque quase toda casa cozinha esse prato em ocasiões especiais, inclusive minha mãe. Sem ser tendencioso, eu amei minha mãe porque ela era capaz de combinar os sabores bem, sem nenhum conflito de gostos, do jeito que eu gosto. O triste é que nunca perguntei a ela como ela cozinhava seu prato de porco e cogumelos.

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Lembrando do prato dela, fiz o meu. É uma versão completamente diferente da dela, mas meu objetivo era combinar os sabores suavemente, assim como ela fez os dela. Aqui, adicionei parmesão e queijo emmental por cima do molho cremoso de cogumelos. Na cozinha italiana, o parmesão - ou parmigiano-reggiano - é salpicado na maioria dos pratos devido ao seu sabor agradável e não intrusivo. Combinados com Emmental - um queijo de sabor muito mais suave - juntos eles criaram uma crosta saborosa no prato de porco e cogumelos. O que posso dizer? Vale muito a pena seu tempo. Você pode adorar este.

Lombo de porco assado com receita de molho de cogumelos parmesão

Quando penso em lombo de porco com molho cremoso de cogumelos, imagino um prato com ingredientes ricos que me permitem saborear cada mordida. O Parmesão e o Emmental dão o toque final de sabor a este prato delicioso.

4 porções

Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 45 minutos | Tempo total: 1 hora

Ingredientes:

• Azeite de oliva extra virgem
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena, picadinha
• 17 onças de cogumelos, fatiados
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de crème fraîche
• Salsa fresca, picadinha
• 1 libra de lombo de porco, em fatias finas
• 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ou Parmesão ralado
• 4 fatias ou 3 onças de queijo Emmental fatiado (ou qualquer tipo de queijo suave), picado grosseiramente
• Salada de espinafre fresca
• Pó doce de colorau (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande e refratária em fogo médio, misture cerca de 4 colheres de sopa de azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, refogue o alho e a cebola. Misture por cerca de 3 minutos.
2. Adicione os cogumelos e cozinhe por 7 minutos. Despeje o vinho e deixe o álcool evaporar por 3 minutos. Adicione o molho inglês e mexa por 1 minuto. Adicione o crème fraîche e deixe o molho reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo.
3. Transfira os cogumelos para uma tigela e reserve. Limpe a panela com uma toalha de papel para remover o molho cremoso.
4. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
5. Esfregue as fatias de porco com sal e pimenta.
6. Na mesma panela refratária em fogo médio, despeje um pouco de azeite (não muito). Quando estiver bem quente, cozinhe os dois lados das fatias de porco, por cerca de 8 minutos, depois desligue o fogo.
7. Espalhe as fatias de porco na panela e despeje o molho de cogumelos por cima. Polvilhe a salsa, o parmesão e o queijo emmental por cima.
8. Na grelha do meio, leve ao forno por 8 minutos.
9. Sirva sobre uma cama de salada de espinafre e polvilhe com colorau, se usar.

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