Receitas de comida de fusão
Todas as receitas são cortesia de Solu e Chef Carlos Jorge
{headlinbe} Arroz Con Pollo (Frango com Arroz e Ervilhas) Rende 4 a 6 porções
Ingredientes:
1/4 xícara de azeite
1-1 / 2 colheres de sopa de sementes de Achiote (sementes de urucum)
1 frango inteiro cortado em oitavos ou 3 peitos de frango desossados cortados em cubos de 1/2 polegada
Sal e pimenta a gosto
1 cebola grande, cortada em cubos
5 dentes de alho picados
1/2 pimenta verde, cortada em cubos
1/2 pimenta vermelha, cortada em cubos
1/2 pimenta amarela, cortada em cubos
2 colheres de sopa de alcaparras
2 xícaras de arroz de grão longo
4 xícaras de caldo de galinha ou caldo
1/4 do cacho de folhas de coentro picadas
3 folhas de manjericão, chiffonade
1 xícara de azeitonas verdes (recheio de pimentão)
2 folhas de louro
10 onças de ervilhas doces congeladas, descongeladas
Instruções:
1. Coloque 1/2 xícara de azeite em uma frigideira pequena e adicione o achiote. Aqueça em fogo médio até que se formem bolhas, retire do fogo e deixe infundir. Tempere generosamente o frango com sal e pimenta. Ralo
sementes de aquiote de óleo (deve ser de cor laranja-avermelhado profundo). Coloque o óleo em uma panela grande. Aqueça o óleo em fogo alto e sele os pedaços de frango de todos os lados até dourar - não queime o frango.
Retire os pedaços de frango para um prato ou travessa resistente ao calor e reserve.
2. Abaixe o fogo na panela em que o frango foi grelhado e acrescente a cebola picada, o alho, o pimentão e o achiote. Refogue até ficar macio (não queime alho). Adicione as alcaparras e sue com a mistura de cebola. Adicionar
arroz cru e mexa para cobrir com a mistura de óleo e cebola. Deixe o arroz “torrar” por cerca de um minuto. Adicione o caldo de galinha, tendo o cuidado de raspar o fundo da panela. Coloque o frango
peças de volta. Adicione coentro, manjericão, azeitonas e folhas de louro e misture bem para incorporar.
3. Verifique os temperos e ajuste a gosto com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, coberto, até que o arroz esteja pronto. Adicione as ervilhas antes de servir.
Camarão Gengibre com Leite de Coco, Calabaza e Abacate
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Rende 4 a 6 porções
Marinada de Camarão:
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 colheres de chá de molho de soja
24 camarões grandes, descascados e debulhados
Sal e pimenta
Caldo:
1 abóbora calabaza média
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 chalotas em fatias finas
3 dentes de alho em fatias finas
1 caule de capim-limão em fatias finas
Pedaços de gengibre em fatias finas
3 xícaras de caldo de galinha
3/4 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de coentro picado
Servir:
1 abacate
4 xícaras de arroz jasmim cozido no vapor
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela média, misture os ingredientes da marinada de camarão e misture bem; temperar a gosto com sal e pimenta. Reserva em
geladeira enquanto o caldo é feito.
2. Descasque a abóbora cortada em dados médios. Coloque em uma panela pequena com 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 10 minutos. Remova do líquido e
reserve em um lugar quente.
3. Para fazer o caldo, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, o alho, a erva-cidreira e o gengibre e cozinhe até ficarem macios, sem dourar. Adicione caldo de galinha
e leve para ferver. Adicione o leite de coco e o coentro e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para incorporar o leite de coco. Coe o caldo e reserve quente. Coloque os camarões em uma assadeira e
leve ao forno até ficar pronto por cerca de 7 minutos.
4. Coloque 1 xícara de arroz jasmim em uma tigela de sopa. Enfeite a tigela com alguns pedaços de abóbora e 4 camarões. Corte um quarto de um abacate e coloque por cima do arroz. Encha uma pequena quantidade de
ambos na tigela.
Solutini
Faz 1 coquetel
Ingredientes:
2 onças de vodka Snowqueen
1 onça de licor hipnótico
1 onça de suco de cranberry branco
Splash of Blue Curacao
Respingo de suco de limão
Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Coe em uma taça de martini gelada e decore com uma orquídea.
Mais receitas caribenhas e asiáticas
Um gostinho do Caribe: Waffles de laranja tropical
Pargo com legumes asiáticos
Wontons com molho de abacaxi
