Spróbuj włoskiego ulubionego, który jest kremowy, bogaty i wegański. Te nadziewane muszle mają wszystko… oprócz sera. Zamiast używać sera ricotta jak tradycyjnych przepisów, zrobiłam własną wersję z orzechami nerkowca, tofu, szpinakiem i garścią przypraw. Pokochasz tę bezmleczną, wegańską wersję włoskiego klasyka.
Gdybym miał opisać danie jednym słowem (co byłoby trudne), musiałbym wybrać „kremowy”. Faszerowane muszle to klasyczne włoskie danie, ale wiele osób woli robić je bezmleczne i wegańskie.
Na ulicach mówi się, że krem z orzechów nerkowca jest łatwy do zrobienia i jest świetnym wegańskim substytutem śmietany, śmietany, majonezu i sera. Dobrze jest również stosować jako element nadzienia w stylu ricotty do nadziewanych muszelek. Dodałem tofu i kilka innych składników i zmiksowałem z zwiędłym szpinakiem, aby nadać temu daniu smak i ładny zielony odcień. Pamiętaj, że będziesz musiał moczyć orzechy nerkowca przez około osiem godzin, więc daj sobie czas na ten krok przed rozpoczęciem tego przepisu. To takie proste… i kremowe!
Wegańskie muszelki nadziewane serem ricotta z orzechów nerkowca i przepis na szpinak
Po przygotowaniu nadziewanych muszelek do pieczenia, posyp je kilkoma szczyptami odżywczych drożdży. To smaczny zamiennik parmezanu.
Służy 4
Czas przygotowania: 8 godzin 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Całkowity czas: 8 godzin 40 minut
Składniki:
- 1/4 szklanki surowych orzechów nerkowca, przykryte przefiltrowaną wodą i moczone przez około 8 godzin, a następnie odsączone
- 8 uncji jedwabistego tofu, odsączonego
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka rozmarynu, drobno posiekanego, plus dodatkowa porcja do dekoracji
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
- 3 kubki pakowane świeżego szpinaku
- 18 dużych skorupek makaronu
- 3/4 szklanki sosu marinara
- Drożdże odżywcze, jako dodatek
- Nieprzywierający spray do gotowania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Spryskaj naczynie do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali za pomocą nieprzywierającego sprayu i odłóż na bok.
- W robocie kuchennym wymieszać orzechy nerkowca, tofu, czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, skórkę, rozmaryn, sól, czarny pieprz mielony i płatki czerwonej papryki. Pulsuj, aż będzie gładka. Pozostaw miksturę w robocie kuchennym i odłóż na bok.
- W międzyczasie wrzuć muszle do garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotować bez przykrycia przez około 9 minut. Usuń muszle z wody i pozwól im spłynąć.
- Na patelnię na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez 3 do 4 minut, aż zaczną mięknąć. Wyłącz ogień i dodaj szpinak na patelnię. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie.
- Przełóż szpinak i cebulę do robota kuchennego. Pulsuj, aż szpinak zostanie pokrojony na małe kawałki i włączony do mieszanki z orzechów nerkowca.
- Rozłóż około 1/4 szklanki sosu marinara na dnie naczynia do pieczenia. Użyj małej łyżki, aby napełnić każdą skorupkę mieszanką z orzechów nerkowca, aż będzie pełna. Połóż muszle otwartą stroną do góry w naczyniu do pieczenia, aby dobrze przylegały.
- Nałóż pozostały sos marinara na muszle. Jeśli używasz, posyp drożdże odżywcze na wierzchu. Przykryj folią i piecz przez 25-30 minut.
- Wyjmij z piekarnika. Udekoruj podartymi liśćmi pietruszki i podawaj na ciepło.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej przepisów wegańskich
Wegańska ciepła sałatka farro z pieczoną marchewką i koprem włoskim
Wegańskie roladki z grillowanego bakłażana z tapenadą z pieczonej czerwonej papryki
Wegański dressing Tysiąca Wysp
