Uwielbiam grzyby. Zjem je ugotowane, surowe, na sałatkach, w lasagne, a nawet jako substytut mięsa za burgera. (Zjem je w pudełku. Zjem je z lisem. Zjem je na drzewie. Widzisz, są tacy dobrzy. Tak bardzo lubię zielone jajka i „grzyby”. Tak bardzo ich kocham, Sam-I-Am, eee.) Ale jestem dziwakiem, pod wieloma względami i rozumiem, że wiele osób nie podziela mojego uwielbienia dla gąbczastych grzybów.
Grzyby to jedna z najlepszych potraw, jakie możesz jeść… jeśli chodzi o Twoje zdrowie. Jeśli chodzi o smak, to inna historia. Na szczęście nauka mogła znaleźć idealny sposób na zjedzenie ciasta grzybowego i jego zjedzenie.
Więcej:Te pomarańczowe grzyby z Hawajów dają kobietom orgazm
Ale bez względu na to, jak bardzo możesz ich nienawidzić — ostatnie badania pokazują, że są albo trzecim, albo ósmym najbardziej znienawidzonym jedzeniem w Ameryce — nie możesz zaprzeczyć ich korzyściom zdrowotnym. Badania wykazały, że jedzenie grzyba wśród nas
Niestety, to ta dziwna konsystencja odsuwa większość ludzi od rodzimej medycyny natury. Ale teraz kilku genialnych ludzi wymyśliło rozwiązanie tego problemu poprzez suszenie i pudrowanie pieczarek wraz z reishi, portabellas, kurą z lasu, indyczym ogonem, shiitake, crimini, trąbką i innymi egzotycznymi odmiany. Proszek, o którym mówi się, że jest prawie bez smaku, może być łatwo mieszany z innymi produktami spożywczymi.
Najlepsze z obu światów? Być może. Według USDA w procesie suszenia nie ma nic, co zmniejszałoby moc lub biodostępność składników odżywczych, a nawet może być korzystne poprzez ich koncentrację. Na przykład świeże grzyby mają 4 jm witaminy D na porcję, ale suszone mają 26 jm. Plus, ludzie byli suszenie ich i używanie w rodzimych kuchniach przez tysiąclecia, aby dodać pikantnego smaku umami do wszystkich rodzajów potraw.
Jednak współczesne proszki grzybowe występują w wielu różnych rodzajach, niektóre lepsze od innych. Chociaż z pewnością możesz kupić zwykłe suszone i sproszkowane grzyby (lub zrobić własne), wiele z nich jest reklamowany w mediach społecznościowych ponieważ pomoce zdrowotne i upiększające zawierają dodatkowe składniki. Chociaż niekoniecznie jest to zła rzecz, oznacza to, że musisz być bardziej czujny przy czytaniu etykiet. Ten miks energetyczny OM Mushrooms zawiera na przykład 90 mg kofeiny, co może stanowić problem dla osób wrażliwych na kofeinę.
Więcej: Gotowanie z grzybami: wszystko, co musisz wiedzieć
I jak w przypadku każdego suplementu, trzeba pamiętać, że nie ma nad nimi oficjalnego nadzoru produkt, więc w zasadzie wierzysz producentowi na słowo, że to, co mówią, jest w rzeczywistości jest w tam. Badania pokazują, że wiele firmy zajmujące się suplementami są notorycznie nieuczciwe.
Innym problemem związanym z nowymi proszkami grzybowymi są wszystkie niesamowite oświadczenia zdrowotne, jakie zawierają. Firmy obiecują takie rzeczy jak jasność umysłu, szybszy powrót do zdrowia po treningu, więcej energii, a nawet właściwości lecznicze w przypadku poważnych chorób. Czy te rzeczy są prawdziwe? Kto wie! Grzyby są świetne do wielu rzeczy, ale badania po prostu nie mają na celu poparcia wszystkich tych twierdzeń, szczególnie tych dotyczących rzadkich lub specjalnych rodzajów grzybów. Mogą rzeczywiście być cudem zdrowia, którego szukała nauka, ale co bardziej prawdopodobne, prawdopodobnie są po prostu naprawdę zdrową żywnością.
W końcu, dopóki trzymasz się nietrujących, dobrze oczyszczonych odmian, nie możesz się pomylić jedząc grzyby (chyba że masz dnę moczanową, masz skłonność do kamieni nerkowych lub jesteś uczulony). A jeśli zjedzenie ich w postaci sproszkowanej zachęci Cię do większej ilości tego pożywienia w swojej diecie i możesz sobie na to pozwolić suplementy, a następnie ostudzić. Tylko upewnij się, że masz realistyczne oczekiwania i przeczytaj wszystkie etykiety!
