Jak zrobić własny przystawkę na zakwasie — to prostsze niż myślisz — SheKnows

Z kilkoma prostymi składnikami i kilkoma dniami cierpliwości możesz zrobić domowy zakwas na zakwasie od podstaw i nie uwierzysz, jakie to proste. Po przygotowaniu przystawki możesz z łatwością upiec świeży bochenek chleba na zakwasie.

Powiązana historia. Prosty, ale pyszny przepis na chleb, który poradzi sobie nawet nowicjusze w pieczeniu

Przygotowanie własnego domowego zakwasu nie jest tak onieśmielające, jak się wydaje. Pokażę Ci, jakie to naprawdę proste, a także podam przepis na domowy chleb na zakwasie, gdy przystawka będzie gotowa. Przygotuj zakwas z kilkudniowym wyprzedzeniem, ponieważ musi on fermentować.

Z kilku prostych składników, takich jak mąka, sól, drożdże i ciepła woda, z łatwością przygotujesz zakwas do wypieku pysznego domowego chleba.

Zacznij od dodania aktywnych suchych drożdży, cukru i ciepłej wody do czystego słoika. Upewnij się, że słoik jest duży, ponieważ starter będzie bulgotał i pienił się podczas pierwszego dnia fermentacji.

Gdy drożdże wyrośnie, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj rączką drewnianej łyżki. Przykryj górę słoika ręcznikiem papierowym z kilkoma małymi otworami lub gazą.

Po pierwszym dniu starter zacznie bulgotać. To początek procesu fermentacji.

Drugiego dnia starter wygląda w zasadzie tak samo jak pierwszego dnia, z lekkim pienieniem. Z przystawki zaczniesz wyczuwać kwaśny aromat. To jest dobre!

Trzeciego dnia zauważysz, że pienienie ustało i następuje pewna separacja. W porządku, po prostu szybko zamieszaj przystawkę.

Czwartego dnia zauważysz przebarwienia w mieszance i duże rozwarstwienie. Oznacza to, że przystawka jest gotowa do użycia w wypiekach. Przenieś rozrusznik do lodówki, aż będziesz gotowy do użycia. Teraz masz własną, domową przystawkę, gotową do użycia w każdym wypieku na zakwasie.

Przepis na domowy zakwas na zakwasie

Wydajność 2-1/2 filiżanki

Czas przygotowania: 15 minut | Czas nieaktywny: 4 dni | Całkowity czas: 4 dni 15 minut

Składniki:

• 1 (1 łyżka stołowa) opakowanie suchych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 2 1/2 szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli morskiej

Wskazówki:

1. Do bardzo dużego słoika lub miski dodaj drożdże, cukier i ciepłą wodę. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut lub aż mieszanina zacznie się lekko pienić.
2. Do słoika dodaj mąkę i sól morską. Używając uchwytu długiej drewnianej łyżki, miksuj starter, aż nie będzie grudek i będzie bardzo lepki, ale gładki.
3. Przykryj górę słoika gazą i zabezpiecz gumką.
4. Przechowuj starter w ciemnym, chłodnym miejscu przez 4 dni, aż zacznie fermentować.
5. Gdy starter się sfermentuje, przechowuj go w lodówce pod przykryciem.
6. Za każdym razem, gdy bierzesz ze startera do pieczenia, musisz go uzupełnić, dodając 1-1 / 2 szklanki mąkę i 1-1/4 szklanki ciepłej wody do słoika, następnie dobrze wymieszaj i odstaw nocny.

Łatwy przepis na domowy chleb na zakwasie

Daje 1 duży lub 2 małe bochenki

Czas przygotowania: 20 minut | Czas nieaktywny: 1 godzina 20 minut | Czas pieczenia: 30 minut | Całkowity czas: 2 godziny 10 minut

Składniki:

• 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru surowego
• 1 szklanka ciepłej maślanki
• 3 łyżki masła niesolonego, zmiękczonego
• 1-1/2 szklanki zakwasu na zakwasie
• 1 całe jajko
• 3-1/2 szklanki chleba lub mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli morskiej

Wskazówki:

1. Do dużej miski dodaj aktywne suche drożdże, cukier i ciepłą maślankę. Wymieszać i odstawić na 10 minut.
2. Wymieszaj zakwas i jajko z mieszanką drożdżową.
3. Dodaj sól morską i dodaj mąkę do mieszanki drożdżowej po 1 szklance na raz, mieszając, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto.
4. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 5 minut.
5. Umieść ciasto w lekko naoliwionej szklanej misce. (Użyj dużej miski, ponieważ ciasto podwoi się, gdy wyrośnie.) Przykryj i odstaw na 1 godzinę lub aż ciasto podwoi swoją objętość.
6. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
7. Wyłóż ciasto z powrotem na posypaną mąką powierzchnię i ubij.
8. Uformuj z niego 1 duży bochenek lub 2 mniejsze bochenki i ułóż ciasto na blasze do pieczenia. Odstawić ciasto na 20 minut do drugiego wyrośnięcia.
9. Piecz chleb bez przykrycia przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy chleb stanie się złocistobrązowy, a środek całkowicie upieczony.
10. Pokrój i podawaj według uznania.

Więcej przepisów inspirowanych zakwasem

Wegański farsz na zakwasie
Panzanella na zakwasie z kurczakiem
Chleb na zakwasie z rozmarynem