Gotowy, by iść naprzód w odkrywaniu nowych warunki gotowania? Jeśli w przeszłości unikałeś przepisu, ponieważ nie rozpoznałeś niektórych terminów lub narzędzi, ten przewodnik może Ci pomóc!
Gdy zrozumiesz podstawowe terminy kulinarne, nie wiadomo, dokąd może Cię zaprowadzić Twoja kulinarna ciekawość! Gotowy na następną lekcję?
Ugniatać – Do miksowania ciasta rękami, w maszynie do chleba lub w mikserze za pomocą haka do chleba. Ugniatanie pomaga w połączeniu ciasta. Jeśli ciasto zawiera gluten, ugniatanie pomaga mące stać się bardziej „elastyczną”.
Macerować – Sprawić, by coś zmiękło i nabrało smaku płynu. Często owoce moczy się lub maceruje w likierze, winie lub syropie.
Siekać – Pokroić na bardzo małe kawałki, zwykle około 1/8 cala lub mniejsze. Na przykład przepisy często wymagają mielonego czosnku lub ziół. Zamiast używać większych kawałków lub plasterków, czosnek lub zioła zostaną pokrojone na bardzo małe kawałki.
Dowód – W pieczeniu drożdże rozpuszcza się w ciepłej wodzie, aby udowodnić, że drożdże są żywe i aktywne, aby ciasto wyrosło, aby je upiec. Odnosi się to również do momentu, w którym ciasto rośnie lub pęcznieje, tuż przed gotowaniem do pieczenia.
Puree – Purée polega na przygotowaniu jedzenia na gładką i kremową mieszankę za pomocą robota kuchennego lub blendera, albo przez przeciśnięcie go przez drobne sito.
Roux – Równą mieszanką mąki i masła (lub innego tłuszczu), ubitych razem w śmietanie i użytych do zagęszczenia zupy lub sosu. Najpierw topi się masło, następnie ubija mąkę i stopniowo dodaje mieszankę do zupy lub sosu.
Przypalić – Do przyrumieniania lub karmelizowania powierzchni żywności w wysokiej temperaturze w celu uzyskania smaku. Mięso jest często pieczone na zewnętrzną skórkę. Możesz smażyć na patelni, grillu, piekarniku lub grillu.
Sito – Naczynie służące do przesiewania suchych składników lub odcedzania płynnych składników. Często jest wykonany z metalu lub nylonu uformowanego w siatkowy ekran z małymi otworami.
Hartować – Ostrożnie podgrzewać i schładzać żywność, aby można ją było dalej przygotowywać, zwykle dłuższe gotowanie. Na przykład jajka można temperować innym gorącym płynem przed dodaniem go do sosu. Odnosi się to również do procesu topienia i schładzania przy wytwarzaniu wyśmienitych czekoladek.
Skórka owocowa – Skórką cytrusów byłaby zewnętrzna, kolorowa warstwa skórki, która zawiera olejki aromatyczne. Skórka może być starta (lub „ze skórką”) i dodawana do żywności, aby nadać jej dodatkowy smak. Zester to narzędzie z małymi otworami na jednym końcu. Przepuszczając skórkę przez skórkę, pozostają drobne kawałki.
Historie, na których Ci zależy, dostarczane codziennie.
