Świeże i suszone zioła i przyprawy mogą pomóc w przekształceniu głównego składnika w danie z dodatkowym kopnięciem. Ty (i Twoi goście) na pewno wiesz, kiedy daniu brakuje smaku, a nawet kiedy jest zbyt ostre, słone, słodkie itp. Kiedy znasz podstawy przygotowywania i gotowania posiłków w połączeniu z odpowiednią ilością i rodzajem ziół i przypraw, będziesz w stanie sprawić, że nawet proste potrawy będą skwierczeć.
Przyprawy były dla ludzi tajemnicą niemal od zarania dziejów. Były używane jako waluta przez całą historię i używane jako powód, dla którego poszukiwacze przygód szukali niezbadanych terytoriów.
Przyprawy mogą nadal być tajemnicze, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo z nimi gotować. Zioła, które można kupić w sklepie spożywczym (lub spróbować uprawiać w domu), świeże lub suszone, mogą być równie zagadkowe dla kogoś, kto nie zna się na gotowaniu.
Kiedy jednak poznasz podstawy ziół, możesz eksperymentować i opracować własną metodę ich stosowania z różnymi produktami spożywczymi. Czytaj dalej, aby poznać podstawy używania ziół i przypraw w celu wzbogacenia posiłków.
Nie ograniczaj ziół
Świeża bazylia
Są szanse, że jeśli zjadłeś pizzę, bazylia przeszła przez twoje usta. Najczęściej łączy się go z włoskimi i innymi potrawami kuchni śródziemnomorskiej, ponieważ jest doskonałym ziołem do dań z pomidorów i sałatek, takich jak Caprese. Wypróbuj tę mini wersję sałatki Caprese.
Bazylia jest również kluczowym składnikiem sosu pesto. Sos pesto zastąp czerwonym sosem i podawaj na makaronie lub pizzy. Pesto jest również świetne jako dip z chrupiącym chlebem lub warzywami lub skropione grillowanym kurczakiem.
Bazylia jest ziołem łatwym do samodzielnej uprawy, zarówno na zewnątrz, jak i w pomieszczeniach, na parapecie i dobrze łączy się z innymi ziołami.
Świeży rozmaryn
Świetny do jagnięciny, ryb, kurczaka i wołowiny, rozmaryn to potężne zioło, które rośnie jak krzew o twardych, kolczastych liściach. Rozmaryn jest jednym z tych ziół, które mogą nadać silny smak, niezależnie od tego, czy jest świeży, czy suszony. Wypróbuj go w przepisach na chleb, takich jak chleb z oliwą z oliwek z rozmarynem.
Silny zapach rozmarynu może pachnieć znajomo, nawet jeśli nie gotowałeś z nim. Powód? Jest często używany jako zapach do perfum i balsamów.
Świeża kolendra
Kolendra wygląda bardzo podobnie do pietruszki, ale nawet nie myśl o zastąpieniu jednej. Kolendrę używa się najczęściej w daniach meksykańskich i azjatyckich (wypróbuj ten przepis na chiński makaron w sosie orzechowym). Ma pikantny smak i super pachnący zapach.
Kolejną smaczną wskazówką dotyczącą używania kolendry jest dodanie jej do dressingów lub dipów, takich jak guacamole, aby wydobyć smak w czymś, co w innym przypadku mogłoby być nieco proste. Jest dostępny w postaci świeżej lub suszonej, a jej nasiona (kolendra) są dostępne w sklepach w całości lub mielone. Są łagodne w smaku i używane w wielu sosach curry.
Wskazówka: Zacznij używać kolendry z mentalnością mniej znaczy więcej, aż zrozumiesz moc jej smaku. Dodaj go również do potrawy pod koniec czasu gotowania, tuż przed wyłączeniem ogrzewania. Pomoże to zachować jego smak, ponieważ nie trzyma się dobrze w wysokich temperaturach.
Suszone oregano
Popularny w daniach włoskich, greckich i meksykańskich (spróbuj jednego z nich taco przepisy), oregano jest częściej używane suszone niż świeże. Świetnie nadaje się do sosów do makaronów i zup lub gulaszu, ale uważaj, gdy zaczynasz z nim eksperymentować, ponieważ dodanie zbyt dużej ilości do dania może nadać potrawie gorzki smak.
Odrobina pikanterii załatwia sprawę
Chili w proszku
Niezależnie od tego, czy szukasz środka do nacierania mięs, czegoś specjalnego na przekąskę (spróbuj orzeszków pekan z przyprawami chili), czy też chcesz dodać trochę smaku gulaszowi, jak fasola i chili bulgur, śmiało sięgnij po chili w proszku. Zwróć uwagę, że proszek „chile” i proszek „chili” są różne. Chili w proszku to w zasadzie suszone i mielone papryczki chili, podczas gdy chili w proszku jest zazwyczaj kombinacją zmielonych, suszonych chili wraz z innymi smakami, takimi jak oregano, kminek, czosnek i sól.
curry w proszku
To, co otrzymujesz z małej butelki curry, jest podobne do tego, czego potrzebujesz, aby przygotować danie inspirowane kuchnią indyjską. Curry w proszku jest używane w zupach, takich jak zupa pomidorowa curry, gulasze, marynaty i czasami sałatki, ale autentyczna kuchnia indyjska używa curry, które jest świeżo zmielone każdego dnia. Zawiera około 20 różnych ziół, przypraw i nasion, takich jak kardamon, kolendra i kurkuma (co nadaje jej żółty kolor). To, co dostajemy ze sklepu spożywczego, może być smacznym substytutem prawdziwej oferty.
Imbir
Dobrze znany i lubiany jako składnik ciastek, herbat i napojów gazowanych, imbir jest pachnący i ma świeży smak. Używając imbiru, nie ograniczaj się do ciasteczek i ciast — ma o wiele więcej zastosowań w kuchni.
Powszechnie spotykany w żywności azjatyckiej i indyjskiej, imbir można znaleźć suszony lub świeży w sklepie spożywczym. Świeży imbir jest starty lub mielony z korzenia i używany w potrawach takich jak bok choy z czosnkiem i imbirem. Spróbuj użyć świeżego imbiru w polewie do mięs i ryb lub suszonego do specjalnego deseru, takiego jak miniaturowe piernikowe drobiazgi.
Bez względu na to, jak podchodzisz do ziół i przypraw podczas gotowania, nie bój się eksperymentować. Nawet jeśli musisz spróbować dwa razy danie, aby je udoskonalić, dodanie ziół i przypraw do gotowania z pewnością sprawi, że Twoje posiłki zostaną zauważone — w najlepszy możliwy sposób!
Aby uzyskać więcej sposobów na gotowanie z ziołami i przyprawami, wypróbuj te przepisy SheKnows.com:
- Penne z pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagne
- Pieczony kurczak z miodem i rozmarynem
- Marchewki chili
- Kuskus z jogurtem greckim curry
- Rabe brokuły imbirowe z sezamem
Więcej wskazówek dotyczących gotowania
Gotowanie z herbatą
Łatwe obiady dla kobiet, które nie gotują
5 skrótów do gotowania, aby zaoszczędzić czas w kuchni
