Kiedy zaczyna się godzina koktajlu na Filipinach, te czosnkowe końcówki polędwicy wołowej, lokalnie znane jako wołowina salpicao (bez związku z portugalską kiełbasą), są najczęściej zamawianym daniem.
Jest to bardzo prosty przepis na przygotowanie, z minimalną ilością składników. Potrzebujesz tylko kilku godzin (więcej, tym lepiej) marynowania z użyciem podstawowych składników soli, pieprzu i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wołowina jest następnie smażona z dwoma powszechnie używanymi sosami — Worcestershire i przyprawami (sprawdź, powinieneś mieć je już w szafce) — a następnie dodaj mnóstwo prażonego czosnku. Im więcej włożysz, tym smaczniejsze są te wskazówki z polędwicy wołowej, ale pamiętaj o czosnkowym oddechu, z którym będziesz chodzić. Jeśli nie masz nic przeciwko temu, śmiało delektuj się tym naprawdę prostym, pysznym daniem. Osobiście nie mogę przestać tego jeść, gdy jest przede mną. Popij go lodowatym piwem lub pełnym czerwonym winem, a będziesz w raju na koktajle.
Przepis na czosnkową polędwicę wołową (salpicao)
Znane na Filipinach jako wołowina salpicao, te czosnkowe końcówki polędwicy są bardzo popularnymi przekąskami w stylu tapas podczas drinków. Dla niektórych są one również podawane jako danie główne z białym ryżem gotowanym na parze.
Służy 2
Czas przygotowania: 5 minut | Czas nieaktywny: 2 godziny | Czas gotowania: 20 minut | Całkowity czas: 2 godziny 25 minut
Składniki:
- 1 funt polędwicy wołowej, pokrojonej w kostkę (około 2,5 cm)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu plus odrobina więcej do sosu
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu przyprawowego (Knorr lub Maggi)
- 3-4 ząbki czosnku, mielone
- 1/8 szklanki czerwonego wina
Wskazówki:
- Natrzyj kostkę wołową solą i 1/8 łyżeczki pieprzu, a następnie posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek. Przykryj i pozostaw na 2 godziny (lub dłużej) w lodówce.
- W małej misce wymieszaj sos Worcestershire, sos przyprawowy i odrobinę pieprzu.
- W małym rondelku na średnim ogniu z 1 łyżką oliwy z oliwek podpiecz 1/2 czosnku. Gdy czosnek będzie złocistobrązowy, połóż czosnek na małym talerzyku wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby wchłonął olej. Odłożyć na bok.
- W średnim rondlu na średnim ogniu z pozostałymi 3 łyżkami oliwy podsmaż pozostały czosnek.
- Gdy czosnek się zarumieni, dodaj wołowinę i gotuj przez 5 minut.
- Wlej sos, gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie wlej czerwone wino. Gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy sos będzie prawie całkowicie zredukowany, a wołowina zacznie się prażyć.
- Posyp prażonym czosnkiem i od razu podawaj.
- Można to zjeść jako przystawkę lub jako danie główne z białym ryżem gotowanym na parze.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej pomysłów na przekąskę
Przepisy na tapas
Kanapka z przystawką Reubena
Przystawka z mozzarellą, łososiem i rukolą
