Możesz użyć stek z polędwicy wołowej zamiast steku z flanki. W rzeczywistości każdy stek jest dobry z aioli z kminkiem. Stek z flak najlepiej podawać średnio wysmażony lub mniej, a resztki są wspaniałe.
Grillowany Stek Flak z Aioli z Kminkiem
Serwuje 6
Kminek Aioli
Składniki:
1 łyżka (15 ml) kminku
1 duże jajko
1 łyżeczka (5 ml) musztardy Dijon
1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli morskiej
1 ząbek czosnku, posiekany
1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego
4 łyżeczki (20 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
stek
Składniki:
3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli morskiej
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki (2,5 ml) świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 2 1/2 funta (1,1 kg) stek z boku
Wskazówki:
1. Aby uzyskać aioli kminek, umieść nasiona kminku na małej patelni i mieszaj na średnim ogniu przez 2 minuty lub do momentu, gdy przyciemnią się. Usuń z ognia. Połowę nasion kminku drobno zmiel w młynku do kawy lub moździerzu z tłuczkiem.
2. W blenderze lub robocie kuchennym połącz jajko, musztardę, sól, czosnek i zmielone nasiona kminku. Zmiksuj krótko, aby zmiksować. Przy pracującym silniku dodawać olej roślinny powolnym, równomiernym strumieniem. Wlej sok z cytryny, a następnie powoli dodaj oliwę z oliwek, aż aioli się zemulguje. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt gęsta, dodaj łyżkę lub dwie wody. Zeskrobać aioli do miski i wmieszać całe nasiona kminku. Przykryj i wstaw do lodówki.
3. Na stek w małej misce wymieszaj oliwę, sól, czosnek i pieprz. Rozłóż po obu stronach steku. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny lub do nocy.
4. Rozgrzej grill lub brojler. Grilluj lub smaż stek przez 3 do 4 minut z każdej strony, aby był średnio wysmażony. Zdejmij stek z ognia i odstaw na kilka minut. Pokrój bardzo cienko w poprzek ziarna i podawaj z sosem aioli z boku.
Na porcję: Efektywne węglowodany: 1,2g; Węglowodany: 1,5g; Włókno: 0,3g; Białko: 42,7g; Tłuszcz: 58g; Kalorie: 701
