Świeże karczochy wyglądają onieśmielająco, jak jeżozwierze warzywne lub pancerniki. Ale nie pozwól, aby ta kolczasta powierzchowność odstraszyła cię od przycinania drogi do słodkiego środka. Prawie cały karczoch jest jadalny — prawdziwa historia. Możesz użyć zębów, aby zeskrobać mięso z zewnętrznych liści dobrze ugotowanego na parze karczocha.
Po pierwsze, dowiedz się, jak je wybrać. Świeże karczochy powinny być ciężkie i jędrne jak na swój rozmiar. Delikatnie odciągnij zewnętrzne liście i zajrzyj do środka. Powinny mieć zdrowy zielony kolor, a środkowe liście powinny być dość zwarte. Jeśli liście wyglądają na suche lub przebarwione, prawdopodobnie nie są zbyt świeże.
Twój przepis może wymagać różnych rozmiarów, więc upewnij się, że masz ten, którego potrzebujesz. Ludzie z Ocean Mist Farms mają prosty sposób na: osądź jaki rozmiar potrzebujesz. Jumbo = softball, duży = baseball, średni = piłka tenisowa i karczochy = piłka golfowa.
Za pomocą tej metody możesz przyciąć karczocha o dowolnym rozmiarze.
Wskazówki dotyczące karczocha:
- Serce karczocha jest uważane za najlepszą część, ale nie bój się spróbować zjeść pozostałych części. Są uważane za przysmak przez miłośników karczochów. Jasne, są większym bólem do jedzenia, ale są tego warte.
- Jeśli obierasz karczocha, możesz zmieszać roztwór wody i soku z cytryny i zanurzyć w nim gotowe kawałki. Możesz również posmarować karczocha sokiem z cytryny, aby zapobiec przedwczesnemu brązowieniu.
- Nie przygotuj karczochów. Podobnie jak w przypadku wielu warzyw i owoców, lepiej, jeśli pozostaną nienaruszone, aby zachować świeżość. Sok z cytryny pomaga tylko chwilowo.
- Jeśli twój przepis wymaga usunięcia wszystkich liści, użyj noża do obierania, aby obrać je w stylu jabłka, aż dotrzesz do zaduszenia (widzisz fioletowe) i zniknie cała zieleń. Następnie usuń ssanie zgodnie z instrukcjami w punkcie 4, aby usunąć sam ssanie. Kiedy dotrzesz do białej warstwy, zachowałeś serce karczocha.
Więcej faktów o jedzeniu
Aquafaba: 15 rzeczy, które musisz wiedzieć o wegańskim zastępowaniu jajek
Jak pokroić ziemniaka w stylu hasselback bez utraty palca?
Jak zrobić idealnego smażonego kurczaka jak prawdziwy południowiec?
