Wilgotny, polany syropem, niezbyt słodki i tylko tyle pomarszczony, aby dodać ponczu do przerwy na kawę lub herbatę, ten ciasto jest idealny dla każdego, kto unika glutenu i laktozy, ale nadal chce kawałka ciasta lub dla każdego, kto chce po prostu bajecznego deseru, bez względu na ograniczenia żywieniowe lub preferencje. To nie jest „wystarczająco dobre” ciasto. Zaufaj nam. To bardziej jak „Czy mogę prosić o jeszcze jeden kawałek?” trochę wspaniale.
Przepis na ciasto kokosowe z klementyną i migdałami
Porcja 8 – 10
Czas przygotowania: 20 minut | Czas pieczenia: 50 – 60 minut | Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Składniki:
- 5 pomarańczy klementynek
- Olej roślinny do smarowania formy do ciasta
- 210 gramów (1 szklanka) drobnego cukru, podzielonego
- 300 gramów mąki migdałowej (lub 3-1/4 szklanki drobno zmielonych migdałów)
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 6 dużych jaj
- Sok z 4 limonek
- skórka z 1 limonki perskiej
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki ciemnego rumu
- 1/4 szklanki posiekanych płatków kokosowych (niesłodzonych)
Wskazówki:
Krok 1:
W garnku umieść 3 pomarańcze klementynki i napełnij wodą, aby je przykryć. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż będzie bardzo miękki (około 1 godziny). W razie potrzeby dodaj więcej wody. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2:
Pomarańcze przekroić na pół i usunąć nasiona. W robocie kuchennym zmiażdż bez pestek owoce (wraz ze skórką) na gładką miazgę.
Krok 3:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i nasmaruj 9-calową tortownicę. Wyłóż ją pergaminem.
Krok 4:
W dużej misce dodaj 170 g cukru, mąkę migdałową, kardamon, skórkę z limonki i proszek do pieczenia. Wymieszaj i zrób trochę dobrze na środku. Do dołka dodać miąższ klementynki, wanilię, rum i ubite jajka. Połącz z suchymi składnikami.
Krok 5:
Masę przelać do tortownicy i piec przez 50 – 60 minut (aż ciasto zbrązowieje na wierzchu).
Krok 6:
Gdy ciasto się upiecze, do małego rondelka wyciśnij sok z pozostałych 2 klementynek. Dodaj sok z limonki i 40 gramów (3 łyżki stołowe) bardzo drobnego cukru. Dodaj laskę cynamonu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści (około 5 minut). Odłożyć na bok.
Krok 7:
Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i przebić wierzch wykałaczką lub cienkim szpikulcem. Skrop ciasto syropem i pozostaw na około godzinę, aby nasiąknęło. Przełóż na ruszcie do ostygnięcia i posyp posiekanymi płatkami kokosowymi.
Ciasto przechowuje się dobrze w temperaturze pokojowej przez około 3 dni. Możesz również zamrozić całe ciasto w folii spożywczej na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić przed podaniem.
Więcej przepisów bezglutenowych od SheKnows
Śniadanie czy deser? Ten bezglutenowy chrupiący żurawinowo-jabłkowy może być zarówno
Ciasto czekoladowo-dyniowe bez mąki to bezglutenowa dekadencja w najlepszym wydaniu
Bezglutenowa zimowa pizza wegetariańska wykorzystuje zaskakujący składnik na ciasto
