Halibut i letnie warzywa en papilote – SheKnows

Halibut i letnie warzywa en papillote mogą brzmieć wymyślnie, ale ta francuska technika jest bardzo prosta. Zaskocz swoich gości indywidualną rybą owiniętą pergaminem na kolację.

Powiązana historia. Ciasto jabłkowo-rabarbarowe to nowoczesna odmiana klasycznego przepisu

Podsumuj swój obiad

Halibut i letnie warzywa en papillote mogą brzmieć wymyślnie, ale ta francuska technika jest bardzo prosta. Zaskocz swoich gości indywidualną rybą owiniętą pergaminem na kolację.

Użyj dowolnej odmiany dyni lub innych sezonowych warzyw, aby przygotować to danie o każdej porze roku. Pamiętaj, aby cienko pokroić warzywa, aby całkowicie się ugotowały.

Przepis na halibut i letnie warzywa en papilot

Na podstawie Bon Appetit

Służy 4

Składniki:

• 4 (6 uncji) filetów z halibuta
• 2-3 letnia dynia, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 duża szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 pół litra pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• Mała pęczek świeżych liści bazylii, grubo posiekanych
• Szparagi drobnopęczkowe (najlepiej cieńsze szypułki)
• Świeży tymianek, posiekany
• 4 łyżki białego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól morska
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Olej bazyliowy (patrz przepis poniżej)

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
2. Oderwij 4 (14 x 12 cali) kawałki pergaminu. Złóż na pół, tworząc zagniecenie na środku. Za pomocą nożyc kuchennych pokrój pergamin na kształt serca. Otwórz kopię zapasową.
3. Podziel kabaczek na pergamin, układając z jednej strony zagięcie cienkimi warstwami. Ułóż na warstwie kilka pokrojonych szalotki i liście bazylii, posyp połówki pomidora (10-12 w opakowaniu) i kilka szypułek szparagów na wierzchu. Skrop każdą paczkę 1 łyżką białego wina i 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
4. Na wierzchu połóż filet z halibuta. Dopraw solą i pieprzem, świeżym tymiankiem i 1/2 łyżki oliwy z oliwek.
5. Złóż pergamin na rybie i warzywach, zagnij krawędzie, aby utworzyć szczelnie zamknięte opakowanie. Umieść zapieczętowane pakiety na blasze do pieczenia. Piecz 12-13 minut lub do momentu, gdy ryba będzie gotowana. Ostrożnie otwórz opakowanie, aby uwolnić parę.
6. Podawaj z oliwą bazyliową skropioną na wierzchu halibuta i warzyw.

Przepis na olej bazyliowy

Składniki:

• 1 szklanka pakowanych liści bazylii
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• Sól morska
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:

1. Zagotuj w garnku wodę. Bazylię blanszować we wrzącej wodzie przez 10 sekund. Odcedź i spłucz pod zimną wodą.
2. Osuszyć bazylię papierowymi ręcznikami i przenieść do blendera. Dodaj olej do blendera i zmiksuj na gładką konsystencję. Przełóż do małej miski. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Więcej codziennego smaku

Pstrąg nadziewany estragonem z brązowym masłem z orzechów laskowych
Carpaccio z Branzino i kopru włoskiego
Pieczony łosoś z brązowym sosem maślanym