Nie wiesz, co zrobić z kasztanami o tej porze roku? Ta zupa jest pyszna i zaskakująco zdrowa!
Powiązana historia. Włoski spin na francuskiej zupie cebulowej Giady De Laurentiis znajduje się w chlebie i serze
Kasztany to zimowa uczta, która nadaje zupom niepowtarzalny, bogaty smak. Ta zupa została rozjaśniona, aby zrównoważyć wszystkie ciężkie przepisy zimy. Zamiast śmietany używa się białej fasoli, aby zagęścić i nadać kremowej konsystencji.
Przepis na zupę z białej fasoli
Daje 4-6 porcji
Składniki:
- 1 funt kasztanów
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 duża lub 2 małe marchewki, pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 gałązki tymianku bez liści
- 1/4 szklanki sherry plus dodatkowo
- 3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego, najlepiej domowej roboty
- 1 (14,5 uncji) puszka białej fasoli
- 1/2 szklanki 2% lub mleka bezmlecznego (lub więcej w razie potrzeby)
Wskazówki:
- Pokrój x na każdy kasztan, a następnie piecz je w temperaturze 400 stopni F przez 20 minut. Obierz łupinę i skórę z mięsa kasztanowca (o wiele łatwiej je obrać na gorąco).
- W holenderskim piekarniku podsmaż cebulę, marchew i seler odrobiną soli i oliwy z oliwek. Schłodzić przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie. Dodaj kasztany i liście tymianku.
- Kiedy na dnie patelni zacznie pojawiać się brązowa glazura, dodaj 1/4 szklanki sherry i zeskrob brązowe kawałki do warzyw.
- Dodaj bulion, trochę pieprzu i białą fasolę. Doprowadź wszystko do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj zupę pod przykryciem przez 30 minut.
- Wlej zupę do blendera i zmiksuj, aż będzie gładka. Włóż zupę do garnka i dodaj mleko na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj więcej, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj odrobinę sherry.
Szybka wskazówka
Niektóre sklepy spożywcze oferują już obrane i upieczone kasztany.
Więcej przepisów na zupy
Zupa czosnkowa 50-goździkowa
Zupa z soczewicy
Zupa Enchilada
