Najlepsi pomocnicy grilla – SheKnows

Letnie sałatki i dodatki od smakosza-rezydenta QVC i autora bestsellerów książek kucharskich, Davida Venable.

Powiązana historia. Giada De Laurentiis właśnie podzieliła się wyjątkowym pikantnym twistem na kantalupach, które są idealnym letnim daniem

t Latem nie ma nic, co kocham bardziej niż rozpalanie grilla i przygotowywanie jedzenia na świeżym powietrzu przy pięknej pogodzie. Te posiłki mogą być jeszcze lepsze dzięki dodatkom, które będą towarzyszyć każdej pysznej potrawie z grilla. Oto kilka moich ulubionych, przeprojektowanych sałatek i dodatków, które są pełne smaku, aby tegoroczne grillowanie było jak dotąd najlepsze.

Surówka z kapusty, jarmużu i brokułów

T

t Porada Davida od wtajemniczonych: „Nie ma czegoś takiego jak grill na podwórku bez domieszki, ale od czasu do czasu chcesz coś innego. Mój przepis na kapustę, jarmuż i surówkę brokułową jest lekki, pikantny i pełen pożywienia. Sos opiera się na słonym smaku z soku z ogórka kiszonego, który idealnie pasuje do burgera ze wszystkim. Aby uzyskać ładne równomierne rozdrabnianie, spróbuj użyć

robot kuchenny wyposażony w tarczę rozdrabniającą.”

Składniki:

t Slaw:

T
• 4 szklanki drobno posiekanej zielonej kapusty

T

• 4 szklanki drobno posiekanego jarmużu bez szypułek

T

• 1 szklanka Julienned brokuł łodygi

T

• 1/2 szklanki drobno posiekanych marynat z koperkiem

T

• 1 szklanka złotych rodzynek

Opatrunek:

T
• 2/3 szklanki niskotłuszczowego majonezu

T

• 2/3 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany

T

• 1/4 szklanki soku z marynaty koperkowej

T

• 1-1/4 łyżeczki soli selerowej

T

• 1-1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

T

• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

T
1. Umieść kapustę, jarmuż, brokuły, ogórki kiszone i złociste rodzynki w dużej misce sałatkowej lub miksującej; odłożyć na bok.

T

2. W średniej wielkości misce umieścić majonez, śmietanę, sok ogórkowy, sól z selera, czarny pieprz i miód i ubić do całkowitego połączenia.

T

3. Polej sałatkę dressingiem i wymieszaj, aż będzie całkowicie pokryta.

Miodowo-limonkowe grillowane słodkie ziemniaki

T

t Poufna wskazówka Davida: „Pieczenie na rożnie bataty wydobywają ich słodki, cukierkowy smak. Dodaj jeszcze więcej słodyczy miodem i zrównoważ ją jasnym sokiem z limonki, a otrzymasz jednego aromatycznego ziemniaka. Te szparagi stanowią ciekawą i smaczną alternatywę dla tradycyjnej sałatki ziemniaczanej. Spróbuj podać je na rukoli, aby zrobić z nich sałatkę.

Składniki:

T
• 2,5 kg słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1/2-calowe kawałki

T

• 1 łyżka oliwy z oliwek

T

• 1/2 szklanki sosu barbecue

T

• 1/2 szklanki miodu

T

• 1 łyżeczka skórki z limonki

T

• 1/2 łyżki soku z limonki

T

• 1/2 łyżeczki chili w proszku

T

• 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku

Przygotowanie:

T
1. Zagotuj 3 litry wody; dodaj ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki zaczną mięknąć, około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól im ostygnąć.

T

2. W międzyczasie w małej misce wymieszaj sos barbecue, miód, skórkę z limonki, sok z limonki, chili i proszek czosnkowy; odłożyć na bok.

T

3. Rozgrzej grilla lub grilla w pomieszczeniu do średnio niskiego.

T

4. Posmaruj płaską powierzchnię każdego ziemniaka olejem. Ułóż ziemniaki miąższem do dołu na grillu i smaż przez około 10 do 15 minut, obracając jeden raz. Kiedy słodkie ziemniaki są miękkie w środku i brązowe na powierzchni, są gotowe. Posmaruj sosem przed podaniem.

Grillowana sałatka Vidalia z cebulą i boczkiem

T

t Poufna wskazówka Davida: „Po ustawieniu na gorącym” grill, słodka cebula Vidalia zamienia się w coś pięknego. Jego smak jest typowo letni, a gdy ułożysz go na sałatce ze świeżymi pomidorami wołowymi i wędzonym bekonem, będziesz mieć na niego ochotę przez cały sezon. Aby było jeszcze bardziej obfite, posyp je grillowanym kurczakiem”.

Składniki:

Sałatka:

T
• 2 duże cebule Vidalia, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala i podzielone na krążki

T

• 3 łyżki roztopionego masła, oliwy z oliwek lub ich kombinacji

T

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

T

• 3-4 plastry boczku

T

• 2 pomidory befsztyk, pokrojone w grube plastry

T

• Torba z mieszanką wiosenną dla niemowląt lub asortyment ulubionych warzyw

T

• 2/3 szklanki pokruszonego sera Gorgonzola

T

• 1/4 szklanki prażonych orzechów włoskich (opcjonalnie przybranie)

Klasyczny vinaigrette balsamiczny:

T
• 1/2 szklanki octu balsamicznego

T

• 1 łyżka cukru

T

• 1 łyżka posiekanej szalotki

T

• 2 łyżeczki sosu sojowego

T

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

T

• 1 szklanka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

T
1. W małej misce ubić ocet z cukrem, szalotką, sosem sojowym i pieprzem, aż cukier się rozpuści. Powoli, stałym strumieniem, wymieszaj olej rzepakowy z mieszanką octu. Odłożyć na bok.

T

2. Rozgrzej grilla lub grilla wewnętrznego do wysokiej temperatury.

T

3. Aby przygotować sałatkę, najpierw grilluj cebulę. Połóż plasterki cebuli na patelni grillowej (jeśli używasz grilla). Posmaruj olejem i/lub masłem i dopraw solą i pieprzem. Gotuj cebulę przez około 10 minut. Odwróć plastry i kontynuuj grillowanie przez 5-7 minut. Odłożyć na bok.

T

4. Umieść paski bekonu na patelni grillowej (jeśli używasz) i smaż, aż będą brązowe i chrupiące. Odłożyć na bok.

Połóż garść zielonych warzyw na talerzu sałatkowym. Na wierzch połóż pomidory, grillowane krążki cebuli i paski bekonu. Na końcu dodać pokruszony ser Gorgonzola i skropić winegretem balsamicznym. W razie potrzeby posyp prażonymi orzechami włoskimi.