Poniedziałek bezmięsny: Łatwa zapiekanka z bakłażana to obfity wegetariański obiad – SheKnows

W moim domu kochamy włoskie jedzenie. Pizza, makaron i wszystkie inne podstawowe produkty zawsze trafiają na nasz stół. Choć te dania są dobre, chciałam zrobić coś bardziej przyjaznego dla talii (a także wegetariańskie dla mojego męża). Ta sycylijska zapiekanka z bakłażana nie zawiodła.

Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki

Do tej rustykalnej zapiekanki wziąłem świeży bakłażan, który pokroiłem w krążki i lekko panierowałem w bułce tartej panko, a następnie położyłem plasterki sosem pomidorowym i kremowym serem ricotta. Bakłażan piecze się idealnie delikatny i ma lekką chrupkość, nie będąc suchym.

Możesz z łatwością podawać to na wierzchu makaronu lub obok sałatki, aby uzyskać jeszcze obfitszy posiłek.

Łatwy przepis na zapiekankę z sycylijskiego bakłażana

Służy 8

Czas przygotowania: 20 minut | Czas pieczenia: 40 minut | Całkowity czas: 1 godzina

Składniki:

Do przypraw sycylijskich

• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki

Do bakłażana

• 2 szklanki dowolnego sosu pomidorowego z makaronem
• 2 duże bakłażany
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-1/2 szklanki włoskiej bułki tartej
• 12 uncji częściowo odtłuszczonego sera ricotta
• 1 łyżka czosnku w proszku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka do dekoracji

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i spryskaj średnie naczynie żaroodporne sprayem do gotowania nieprzywierającym.
2. W misce wymieszaj wszystkie składniki na przyprawę sycylijską i dobrze wymieszaj.
3. Pokrój bakłażana na 1-calowe krążki i umieść je między 2 warstwami ręcznika papierowego, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. W międzyczasie rozsmaruj 1/2 sosu pomidorowego na dnie naczynia żaroodpornego i odstaw.
4. Do dużej miski dodaj bakłażana i skrop oliwą z oliwek. Posyp sycylijskimi przyprawami na wierzchu i podrzuć bakłażana rękami, aby równomiernie pokryć przyprawami.
5. Na dużym, płytkim talerzu ułóż bułkę tartą i lekko obtocz wszystkie plastry bakłażana.
6. Na dno naczynia do pieczenia ułożyć 1/2 plasterków bakłażana, a następnie położyć serem ricotta.
7. Ułóż pozostały bakłażan na wierzchu sera i przykryj pozostałym sosem pomidorowym.
8. Piecz bez przykrycia przez 40 minut lub do momentu, gdy bakłażan zmięknie, a ser zbrązowieje. Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj na ciepło.

Więcej przepisów na bakłażany

Frytki z bakłażana z pieca
Rollatini z bakłażana
Grillowane burgery z bakłażana