To pyszne danie warzywne jest wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku z okazji Święta Dziękczynienia. Weganin Sałatka z dyni piżmowej i jarmużu jest aromatyczny i pełen składników odżywczych. Co więcej – świetnie nadaje się jako resztka! Przechowuj go w lodówce do 3 dni, jeśli najadłeś się wegańskim farszem w czwartek w Święto Dziękczynienia. Spróbuj zrobić z niego danie główne, dodając do niego ciecierzycę, czarną fasolę lub pokrojone w kostkę tofu! Możliwości są nieskończone!
Sałatka z dyni piżmowej i jarmużu
Składniki:
- 2 pęczki jarmużu, twarde łodygi i żeberka oderwane, liście pokrojone
- 1 szklanka bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, podzielona
- 1 dynia piżmowa, obrana, posiekana i pokrojona w 1/2-calową kostkę
- 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
- 4 daktyle bez pestek, bardzo drobno posiekane
- 2 łyżki octu sherry
Wskazówki:
- Włóż jarmuż i 1/2 szklanki bulionu warzywnego do dużego garnka i umieść na średnim ogniu.
- Gotuj pod przykryciem, często mieszając, aż jarmuż zmięknie, około 3 minut.
- Dodaj dynię i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż jarmuż i dynia będą miękkie, ale nie papkowate, 10 do 12 minut.
- Schłodzić do temperatury pokojowej.
W międzyczasie:
- Połącz pozostałe 1/2 szklanki bulionu, cebulę, daktyle i ocet w małym rondlu.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia, aż cebula będzie bardzo miękka, a płyn zmniejszy się o połowę, około 6 minut.
- Ostudzić, wrzucić z jarmużem i orzechami piżmowymi i podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Porcje: 8
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: około 1 godziny
Święto Dziękczynienia to wspaniały czas na debiut tego wegańskiego przepisu, ale w Miso Vegan można znaleźć takie przepisy na każdy dzień w roku. Składniki (i inspirację) można znaleźć na WholeFoods.com.
Więcej pysznych sałatek wegańskich
Wegańska sałatka Cezar
Sałatka wegańska południowo-zachodnia
Sałatka z miętą jagodową
