Roladki dyniowo-żurawinowe cynamonowe z lukrem klonowym – SheKnows

Wegańska szefowa kuchni Chloe Coscarelli z nowego, zorientowanego na jedzenie kanału HUNGRY na YouTube, zadziwia nas swoimi nie z tego świata świątecznymi bułeczkami cynamonowymi z dynią, sosem żurawinowym i lukrem klonowym.
Wegańska szefowa kuchni Chloe Coscarelli z nowego kanału YouTube poświęconego jedzeniu GŁODNY zachwyca nas nie z tego świata świątecznymi bułeczkami cynamonowymi z dynią, sosem żurawinowym i lukrem klonowym.
Roladki z dyni i żurawiny z cynamonem i lukrem klonowym

Powiązana historia. 45 wegańskich świątecznych przepisów, które sprawią, że Twoje wakacje będą pyszne

Na 12 bułek cynamonowych

Ciasto:

T
• 1 szklanka puree z dyni, świeżego w puszkach lub ugotowanego

T

• 1 szklanka mleka sojowego, migdałowego lub ryżowego

T

• 1/2 szklanki plus 1 łyżka cukru, podzielone

T

• 1/2 szklanki margaryny wegańskiej

T

• 1/2 łyżeczki soli

T

• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

T

• 1/4 szklanki ciepłej wody, około 110 stopni

T

• 1 opakowanie aktywnych suszonych drożdży (2-1/4 łyżeczki)

T

• 5 filiżanek mąki uniwersalnej, podzielonej, plus dodatkowe do wałkowania

T

• Olej rzepakowy do smarowania

Pożywny:

T
• 3/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru

T

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

T

• 4 łyżki roztopionej wegańskiej margaryny

T

• 1 (14 uncji) puszki sosu żurawinowego z całych jagód

Lukier

T
• 1-1/2 szklanki cukru pudru

T

• 3 łyżki syropu klonowego

T

• 1 do 3 łyżek wody

Wskazówki:

T
1. Aby zrobić ciasto: W średnim rondlu wymieszaj puree z dyni, mleko bez nabiału, 1/2 szklanki cukru, margarynę i sól na małym ogniu, aż się połączą. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię. Niech ostygnie, aż będzie bardzo ciepły w dotyku, około 110 stopni F.

T

2. Gdy mieszanka dyniowa ostygnie, umieść ciepłą wodę, pozostałą 1 łyżkę cukru i drożdże w szklanej miarce na 1 szklankę. Mieszaj przez sekundę lub dwie i odstaw na około 10 minut. Drożdże staną się pieniste, podwoją się i osiągną linię 3/4 filiżanki. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że drożdże są martwe lub woda nie miała odpowiedniej temperatury, więc przed przejściem do następnego kroku przygotuj kolejną mieszankę drożdżową.

T

3. W mikserze stojącym wyposażonym w trzepaczkę lub łopatkę połącz mieszankę z dyni i drożdży i ubijaj na średnich obrotach przez około 1 minutę. Zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj 2 1/2 szklanki mąki. Ubijaj do połączenia i dodaj pozostałe 2 1/2 szklanki mąki. Pokonaj jeszcze 1 minutę. Ciasto będzie nieco wilgotne i lepkie. Zmień na hak do ciasta i ugniataj na średnich obrotach przez 2 minuty lub umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni i ugniataj rękami przez 2 minuty. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby ciasto nie przywierało do rąk.

T

4. Przełóż ciasto do dużej dobrze naoliwionej miski i obróć kulę ciasta tak, aby była całkowicie pokryta olejem. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta do miski podczas wyrastania. Przykryj suchym ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłej części kuchni. Odstaw, aż podwoi swoją objętość (około 1-1/2 godziny).

T

5. Zdejmij ręcznik kuchenny i uderz pięścią w środek ciasta, aby ciasto opróżniło się. Ciasto wyjąć i położyć na posypanej mąką powierzchni, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na około 10 minut.

T

6. Aby zrobić nadzienie i złożyć rolki: Lekko nasmaruj patelnię o wymiarach 9 x 13 cali. Połącz brązowy cukier i cynamon w małej misce i odstaw na bok.

T

7. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach około 20 x 13 cali. Posmaruj lub rozprowadź roztopioną margarynę na całej powierzchni ciasta. Rozsyp mieszankę brązowego cukru równomiernie na powierzchni ciasta. Nałóż równomiernie łyżki sosu żurawinowego na brązowy cukier.

T

8. Długim końcem do siebie, równomiernie rozwałkuj ciasto. Trzymając szew w dół, użyj ostrego noża, aby przeciąć kłodę na pół. Następnie pokrój każdą połówkę na 6 równych kawałków. Będziesz mieć 12 bułek cynamonowych. Ułóż bułki, przeciętą stroną do góry, na przygotowanej patelni w 4 rzędach, po 3 bułki w każdym rzędzie, pozostawiając trochę miejsca między nimi. Przykryj suchym ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłej części kuchni na drugi wyrost, aż bułki cynamonowe wyrosną i rozszerzą się, około 1 godziny.

T

9. Gdy bułki cynamonowe wyrosną, rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Piecz bez przykrycia przez 20 do 25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Pozostaw bułki do ostygnięcia przez około 10 minut przed glazurowaniem. (Wskazówka wstępna: gdy zmontowane, nieupieczone bułeczki cynamonowe wyrosną, przykryj je folią na patelni i wstaw do lodówki na noc. Zdejmij folię i upiecz następnego dnia zgodnie z przepisem.)

T

10. Aby zrobić lukier: W średniej misce wymieszaj jednorazowo cukier puder, syrop klonowy i 1 łyżkę wody, aż będzie gładka.

T

11. Polej bułeczki lukrem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

T

12. Wskazówka Chloe: Jeśli twoja kuchnia jest zimna, użyj tej sztuczki, aby stworzyć ciepłe środowisko, w którym ciasto wyrośnie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F., a następnie go wyłącz. Wstaw do piekarnika przykrytą miskę ciasta, aż podwoi się.

Smaczniejsze wegańskie przepisy na śniadanie!