Wczoraj mięso kochankowie obudzili się na wiadomość, że boczek jest tak samo zły jak papierosy.
Oznacza to, że naukowcy z grupy roboczej Światowej Organizacji Zdrowia o nazwie Międzynarodowa Agencja Badań nad Nowotwór położyć wędliny w tej samej kategorii rakotwórczej jak papierosy — to „określona” przyczyna raka. Boczek został sklasyfikowany jako rakotwórczy, ponieważ spożywanie go i innych wędlin zwiększa ryzyko raka jelita grubego i żołądka. A czerwone mięso, według grupy roboczej, jest „prawdopodobną” przyczyną raka.
Więcej: Boczek, szynka i kiełbasa mogą powodować raka — sygnał do płaczu
Naturalnie przemysł mięsny jest w całej tej historii, próbując bronić swoich produktów. Ale protestują nie tylko producenci mięsa i miłośnicy bekonu. Czy uwierzysz, że przynajmniej jedna organizacja zajmująca się profilaktyką raka broni bekonu?
Badania nad rakiem w Wielkiej Brytanii Nauki ścisłe
blog wskazuje, że raport IARC został zniekształcony przez serwisy informacyjne. Nie chodzi o to, że jedzenie bekonu naraża cię na raka tak samo jak palenie, albo że bekon powoduje tyle samo raka co palenie. Chodzi o to, że naukowcy są tak pewny siebieże boczek powoduje raka ponieważ sądzą, że palenie powoduje raka. To subtelna, ale kluczowa różnica.Z drugiej strony ryzyko zachorowania na raka spowodowane paleniem jest duże, dużo wyższa niż od jedzenia bekonu.
Więcej:Według najstarszej kobiety na świecie kluczem do długiego życia jest bekon
Jak wysokie jest ryzyko raka kiełbasy? Joshua A. Hirscha z Vocativ zwraca uwagę, że przeciętne ryzyko zachorowania na raka jelita grubego wynosi 5 procent. Następnie mówi, że kiedy IARC mówi o jedzeniu 50 gramów wędliny zwiększają ryzyko zachorowania na raka o 18 procent oznacza to, że zwiększasz 5-procentowe ryzyko o 18 procent, więc teraz wynosi 6 procent.
Więc zachowaj spokój i jedz dalej bekon. Ale nie za dużo. Osobiście wolałbym rzadziej jeść wysokiej jakości bekon niż cały czas tani bekon. Dla mnie oznacza to bekon od świń nie hodowane za pomocą hormonów wzrostu, antybiotyków i innych śmieciowych dodatków paszowych – najlepiej z pastwisk.
Więcej:WIDEO: Gotuj bekon jak profesjonalista
Wiemy już, że spożywanie dużych ilości boczku przez cały czas nie jest zdrowe z kilku powodów, nie tylko ze względu na ryzyko raka. Ale mówienie, że jest tak niezdrowe, jak palenie papierosów, jest śmieszne. Być może zachowaj jedzenie bekonu na weekend, ale jeśli ktoś skarci cię za zamawianie go na brunch, teraz masz naukę w swojej obronie.
