Zmień swoją ulubioną kuchenkę podwórkową w ulubioną powolną kuchenkę.
Wolnowary są fenomenalne do robienia tańszych, twardszych kawałków mięsa i powolnego gotowania ich przez kilka godzin. W tym czasie niska temperatura, przyprawy i smaki zamieniają twarde potrawy w delikatne, wysublimowane dzieła sztuki.
Z drugiej strony grille są fenomenalne w przyjmowaniu lepszych kawałków mięsa i bardzo szybkim gotowaniu ich na bardzo dużym ogniu. W tym krótkim czasie wysoka temperatura dodaje przyjemnego przypalenia i przekształca miękkie potrawy w wysublimowane dzieła sztuki.
Obie metody gotowania mają swoje miejsce, ale czasem fajnie byłoby je ze sobą połączyć. Chociaż dobrze jest pozwolić, aby powolne ciepło rozkładało jedzenie przez długi czas, normalna powolna kuchenka naprawdę będzie miała problemy z napełnieniem żywności dymem potraw z grilla. Dlatego zamierzamy zmienić nasz grill w naszą wolną kuchenkę za pomocą czegoś, co nazywamy ciepłem pośrednim.
Więcej:Jak zhakować grilla w wędzarni DIY
Co to jest ciepło pośrednie?
Aby zrozumieć ciepło pośrednie, spójrzmy, czym ono nie jest. Kiedy rozpalasz ryczący ogień w grillu z kopcem węgla drzewnego, przyłóż ruszt do grilla i włóż jedzenie bezpośrednio nad węglem (innymi słowy, normalna metoda grillowania), to bezpośrednie ciepło, ponieważ jedzenie znajduje się bezpośrednio nad ogniem.
Z drugiej strony ciepło pośrednie polega na budowaniu układu „dwustrefowego”, w którym węgiel drzewny jest układany tylko z jednej strony. Pozwala to na wykorzystanie węgla drzewnego do ogrzewania, ale także kontrolowanie, jak gorące będzie Twoje jedzenie. Co ciekawe, jest to ta sama technika, której użyłbyś, gdy chciałbyś upiec pieczeń na grillu, jednak gdy robisz duże kawałki mięsa, często jesteś proszony o umieszczenie obok miski z płynem węgle. Powoduje to wytwarzanie pary i utrzymuje wilgotność żywności. Jednak nie będziesz tego potrzebował, ponieważ w naszym garnku będzie dużo płynu.
Podsumowując, jeśli chcesz wolno gotować na grillu, nasyp węgla drzewnego tylko na połowę grilla, a następnie rozpal go tak, jak zwykle.
Wybór odpowiedniego naczynia do gotowania
Następnie będziesz musiał rozważyć naczynie, w którym będziesz gotować swoje jedzenie. Normalna powolna kuchenka będzie miała własne naczynie do gotowania, ale naprawdę nie zalecamy używania tego na grillu. Zamiast tego chcesz czegoś, co jest niereaktywne i co zniesie dużo ciepła. Idealny jest żeliwny garnek, ale sprawdzi się też metalowy garnek do zupy.
Niezależnie jednak od wybranego naczynia do gotowania, zalecamy, aby nie ustawiać go bezpośrednio na rusztach grillowych. Zamiast tego połóż podwójną warstwę folii aluminiowej i postaw na niej garnek, w przeciwnym razie na garnku pojawią się ładne ślady po grillowaniu.
Konwersja przepisów na powolne gotowanie na grill
Dobrą wiadomością jest to, że Twój grill daje teraz wszystko, czego potrzebujesz, aby odtworzyć prawie każdy przepis na powolną kuchenkę. Jeśli przepis wymaga, aby mięso lub warzywa były przyrumienione, możesz to zrobić w garnku wolnowarowym nad grillem. Po prostu użyj strony z bezpośrednim ogrzewaniem (strona z węglem drzewnym) i gotuj normalnie. Jeśli przepis wymaga dodania dużej ilości płynu do gotowania i doprowadzenia go do wrzenia, zrób to po stronie bezpośredniego ogrzewania.
Gdy jesteś gotowy, aby ustawić ogień i pozwolić, aby jedzenie się ugotowało, wtedy przestawiasz garnek (i folię) na strona pośrednia, przykryj garnek, przykryj grill i wróć w żądanym czasie Przepis. Jedynym wyzwaniem jest dostosowanie receptury płynu. Jeśli przepis nie wymaga, aby w garnku było dużo płynu, zalecamy dodanie 1/2 szklanki bulionu, aby jedzenie się nie przypaliło.
Gotuj
Myślisz, że jesteś gotowy, aby spróbować? Oto trzy tradycyjne przepisy na grilla, które zostały zaprojektowane z myślą o powolnej kuchence. Możesz je ugotować za pomocą powyższych technik i zobaczyć, jak dobre może być powolne gotowanie na grillu.
1. Przypalone końcówki wolnowaru
Ten przepis na mostek wolnowarowy (przypalone końce) jest pyszny i naśladuje smak grilla bez grilla. Z tego powodu, jeśli gotujesz to na grillu wolnowarowym, możesz pominąć płynny dym, ale śmiało dodaj 1/2 szklanki bulionu wołowego, aby uzyskać trochę więcej płynu.
2. Wolno gotowane żeberka wołowe Cherry Coke
Te żeberka wołowe z wiśnią coli można przygotować na wolnym kuchence z grillem, tak jak jest.
3. Wolnowar z szarpaną wieprzowiną
Aby to dostosować wolnowar z szarpaną wieprzowiną przepis na kanapkę, wystarczy dodać 1/4 szklanki więcej wody. Lub spróbuj wielu przepisy na szarpaną wieprzowinę wymienione tutaj, jak jest.
Więcej przepisów na powolną kuchenkę
19 meksykańskich przepisów na powolne gotowanie, które dodadzą smaku dzisiejszej kolacji
15 przepisów na powolne gotowanie, które ułatwią gotowanie
3-składnikowy ananasowy kurczak teriyaki z ananasem to łatwy posiłek
