Gluten to białkowa część wielu zbóż, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Wiele osób nie toleruje glutenu w jelicie cienkim, a ta nietolerancja glutenu jest znana jako celiakia. U osób z celiakią gluten uszkadza wyściółkę jelita cienkiego – powodując skurcze, utratę wagi, wzdęcia, gazy, biegunkę, a nawet niektóre niedobory witamin i minerałów. Osoby z celiakią muszą przestać jeść pokarmy zawierające gluten, aby wyzdrowieć. Jednak całkowite usunięcie glutenu z diety nie jest łatwe, ponieważ tak wiele produktów spożywczych zawiera zboża.
Glutenfreeda.com to internetowy magazyn kulinarny bezglutenowy. Magazyn posiada największą kolekcję przepisów bezglutenowych na świecie i jest wzorowany na popularnych magazynach kulinarnych. Każde wydanie miesięczne zawiera nowe przepisy, lekcje gotowania, testowanie produktów oraz artykuły związane z jedzeniem i fitnessem. Oto wspaniały bezglutenowy przepis na suflety malinowe z sosem budyniowym, dzięki uprzejmości Glutenfreeda.
Porcje: Porcje 8
Poziom trudności: średni
Suflet Malinowy
Składniki:
* 1 kufel malin
* 1/2 szklanki cukru
* 5 białek jaj
Sos kremowy
Składniki:
* 1 1/2 szklanki mleka
* 1/4 szklanki cukru
* 5 żółtek jaj
* 1 łyżka mąki kukurydzianej
* 1 łyżka wanilii
Wskazówki:
Na sos budyniowy:
1. Wlej mleko do średniego rondla i zagotuj na średnim ogniu. Usuń około 1/4 gorącego mleka; odkładając go na bok.
2. Dodaj cukier do pozostałego mleka na patelni. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj żółtka i mąkę kukurydzianą do średniej miski i ubijaj, aż się połączą. Wlej mleko na patelnię do miski z żółtkami, mieszając, aż będzie gładka.
4. Włóż miksturę z powrotem do rondla i gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje.
5. Zdejmij z ognia i dodaj zarezerwowane mleko. Wymieszaj i przelej mieszankę do miski. Dodaj wanilię i przykryj folią, aż będzie gotowy do użycia. Jeśli nie zamierzasz używać sosu od razu, przechowuj w lodówce.
Do sufletów:
1. 8 kokilek posmarować masłem, a następnie posypać cukrem.
2. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
3. Dodaj maliny z 1/2 cukru do robota kuchennego i miksuj, aż będą gładkie. Przecedź malinową mieszankę przez sitko do miski.
4. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawać pozostały cukier i ubijać do uzyskania połysku. Dodaj około 1/4 białek jaj do puree malinowego i złóż razem, aż się połączą. Dodaj pozostałe białka do masy malinowej i złóż razem, aż mieszanina będzie miała jednolity kolor.
5. Łyżką wymieszać w kokilki i ułożyć je na blasze do pieczenia. Piecz przez 10-12 minut lub do napuszenia i po prostu zacznij robić się złocisty na wierzchu. Wyjąć z piekarnika i posypać przesianym cukrem pudrem.
Służyć:
Nałóż sos budyniowy na osobnych talerzach deserowych i pokryj każdy z kokilek z sufletu. Natychmiast podawaj.
Porady
Te suflety są bardzo lekkie i prawie przypominają malinowe kłęby powietrza. Są również wspaniale naturalnie bezglutenowe. Sos budyniowy można przygotować z wyprzedzeniem, ale suflety należy przygotować tuż przed podaniem.
Więcej informacji na temat życia bezglutenowego znajdziesz w tych artykułach i przepisach!
- Celiakia i nietolerancja glutenu
- Bezglutenowe ciasto orzechowe
- Więcej świetnego przepisu bezglutenowego
