Po prostu wyciągnijmy to stąd: wysoka szklanka soku z buraków nie wzbudza tego samego intensywnego pragnienia, co macchiato z karmelem. Zrozumiany. Niemniej jednak sok z buraków zawiera wiele niezbędnych witamin i minerałów i jest jednym z najzdrowszych pożywienie możesz dostać się w swoje ręce. Jeśli ziemisty smak sprawia, że jest ci zimno, pamiętaj, że smak buraków łatwo przyswaja się z innymi smakami soków owocowych, a jabłko jest jego najpopularniejszym owocem towarzyszącym. Oprócz dostarczania organizmowi zaskakującego zestawu składników odżywczych, sok z buraków ma również namacalny pozytywny wpływ na poziom energii i zdrowie układu krążenia.
1. To naturalna multiwitamina
Zawartość witamin i minerałów w soku z buraków jest imponująca. Pod względem zawartości witamin zawiera wysoki poziom witaminy C, kwasu foliowego, beta karotenu (witaminy A) oraz witamin B1, B2 i B3. Pod względem mineralnym sok z buraków ma długą listę cennych składników odżywczych: potas, fosfor, mangan, cynk, miedź, selen i żelazo. Dodatkowo sok z buraków zawiera białko w postaci pełnego zestawu aminokwasów. Nieźle!
2. To wzmacniacz wytrzymałości
Niedawne brytyjskie badania medyczne na Uniwersytecie Exeter rzuciły nieco światła na właściwości soku z buraków, które mogą zwiększyć wytrzymałość. W szczególności badanie wykazało, że sportowcy byli w stanie ćwiczyć o 16 procent dłużej niż normalnie, ponieważ azotany w soku z buraków zmniejszały pobór tlenu. To z kolei zmniejszone wchłanianie spowodowało, że treningi były mniej męczące.
Profesor Andy Jones, który zorganizował badanie, powiedział: „Nasze badanie jako pierwsze pokazuje, że żywność bogata w azotany może zwiększyć wytrzymałość na ćwiczenia”.
3. Obniża ciśnienie krwi
Jak się okazuje, azotany zawarte w soku z buraków mogą nie tylko zwiększać wytrzymałość, ale także obniżać ciśnienie krwi. Dowody są dzięki uprzejmości kolejnego brytyjskiego badania, tym razem dzięki uprzejmości London School of Medicine. Badanie profesor Amrita Ahluwalia wykazało, że poziom azotanów w 500 mililitrach soku z buraków dziennie miał wymierny wpływ na obniżenie ciśnienia krwi. Odkrycia wykazały ponadto, że azotany w soku z buraków nie tylko obniżały ciśnienie krwi, ale zaledwie kilka godzin po spożyciu, ale pozytywne efekty są nadal widoczne cały dzień później przyjmowanie pokarmu.
Sposób, w jaki azotany obniżają ciśnienie krwi, jest nadal przedmiotem badań, ale naukowcy są przekonani, że azotyny mogą działać jako środek rozszerzający naczynia krwionośne, poprawiając w ten sposób krążenie.
4. Jest dobry dla układu sercowo-naczyniowego
Rozszerzenie naczyń krwionośnych spowodowane spożyciem azotanów nie tylko poprawia krążenie, ale także zmniejsza ryzyko chorób serca, stwardnienia tętnic i chorób naczyń. Krótko mówiąc, rozszerzając naczynia krwionośne, azotany zawarte w soku z buraków dostarczają więcej krwi do serca, a wraz z nią więcej tlenu. Poprawiony przepływ krwi i tlenu przez serce utrzymuje je w zdrowiu, a także zmniejsza ból w klatce piersiowej, który towarzyszy chorobom serca i stwardnieniu tętnic. Od lat lekarze zalecają pacjentom z bólami w klatce piersiowej i chorobami serca inną formę azotanu: nitroglicerynę. Podczas gdy organizm już wytwarza nitroglicerynę, jej produkcja spowalnia i ostatecznie zatrzymuje się wraz z wiekiem, prowadząc do chorób serca i tętnic związanych ze starzeniem się. Zalecane są dwie szklanki soku z buraków dziennie, aby zwiększyć poziom azotanów w stopniu korzystnym dla układu sercowo-naczyniowego.
Najlepsze sposoby na uzyskanie soku z buraków:
Oprócz uprawy własnych buraków, najtańszym sposobem na uzyskanie świeżego, ekologicznego soku z buraków jest samodzielne wyciskanie z nich soku. Buraki ekologiczne można odebrać na lokalnym targu rolnym (w sezonie) lub w dziale produktów ekologicznych w supermarkecie. Gotowy sok z buraków jest dostępne, ale jest drogie: w chwili pisania tego tekstu kosztuje średnio około 6 lub 7 USD za butelkę. Opakowanie sześciu 16-uncjowych butelek sprzedaje się zwykle za około 40 USD, więc kupowanie hurtowe nie wydaje się oferować żadnych oszczędności. Jeśli zdecydujesz się pójść drogą kupioną w sklepie, znane firmy, takie jak Lakewood, Biotta i Eden Organic sprzedają sok z buraków.
