Najgorętszy trend wśród szybkojedzenie restauracje i supermarkety to nie sos Sriracha ani kanapki ze smażonym kurczakiem — to obietnica przejścia na bezklatkowe jajka.
Popularny sprzedawca Trader Joe’s to najnowszy sklep obiecujący zmianę do klatki bezklatkowej. Obecnie 62 procent sprzedawanych jaj pochodzi od kur bezklatkowych, ale teraz obiecuje zwiększyć tę liczbę do 100 procent do 2025 roku.
W międzyczasie, McDonald’s, Taco Bell, Starbucks oraz Chleb Panera wszyscy też złożyli przysięgę. Ale co tak naprawdę oznacza przejście na jajka bezklatkowe?
1. Systemy bezklatkowe są znacznie lepsze dla kurczaków
Tradycyjnie odchowane kury nioski przeżywają swoje życie w klatkach bateryjnych. Klatki te są wielkości iPada (kurczaki nie mogą rozłożyć skrzydeł) i są ułożone razem tak ciasno, że choroba może szybko przenosić się z kurczaka na kurczaka, co prowadzi do intensywnego używania antybiotyki. Kurczaki w klatkach również nie mogą gniazdować, a składanie jaj na otwartej przestrzeni powoduje ogromny stres. Nie są również w stanie kąpać się w grzędach ani w kurzu. Te instynktowne zachowania są zbliżone do podstawowych naturalnych popędów każdego zwierzęcia — wyobraź sobie, że kot był w klatce zbyt małej, aby móc się poruszać i odpowiednio pielęgnować i nie miał dokąd zadrapanie!
Z drugiej strony jaja bezklatkowe są składane przez kurczęta, które potrafią chodzić i biegać po ziemi. Mogą rozłożyć skrzydła, a większość operacji związanych z jajami bez klatek ma miejsca do przesiadywania i kąpieli piaskowych, dzięki czemu kurczaki mogą, no cóż, zachowywać się jak kurczaki.
Więcej:Starbucks wskakuje na modę na jajka bez klatek, obiecuje przejść do 2020 roku
2. Ale nadal nie są idealne
Kury nioski bezklatkowe wciąż borykają się z brakiem miejsca. Większość z nich jest zamknięta w dużych magazynach, w których przez całe życie trzymane są tysiące kurczaków. Aby zmaksymalizować zyski, rolnicy trzymają się dość ciasno, a ptaki zwykle nie mają dostępu do zewnątrz. Więc jeśli wyobrażasz sobie kurczaka biegającego po polu, wyrywającego larwy z gleby, czeka cię kolejna rzecz.
Podobnie jak w przypadku klatkowych kur niosek, kurczęta są kupowane z wylęgarni, w których pisklęta płci męskiej są zabijane zaraz po wykluciu, zgodnie z rytmem 200 milionów rocznie. Następnie przeciętna kura nioska jest wysyłana do uboju, gdy ma 2 lata, co stanowi zaledwie połowę normalnego życia kurczaka.
A zarówno kury nioski klatkowe, jak i bezklatkowe często mają odcięte części dziobów (bez znieczulenia), aby nie zraniły innych ptaków (lub siebie) dziobaniem — zachowanie, które wynika z trzymania w tak bliskiej odległości z tyloma innymi ptakami.
Niemniej jednak istnieje ogromna poprawa jakości życia kur niosek bezklatkowych w porównaniu z kurami nioskami hodowanymi w klatkach bateryjnych, więc jest to zdecydowanie krok we właściwym kierunku.
3. Jaja bezklatkowe będą kosztować więcej — na początku
Ze względu na ciasną podaż jajka bezklatkowe kosztują więcej niż jajka konwencjonalne. W rzeczywistości producenci jaj w Kalifornii już skarżyli się, że „detaliści dodają duże marże do jaj bezklatkowych które zniekształcają rzeczywisty wzrost kosztów ich produkcji”.
Dobrą wiadomością jest to, że większość restauracji nie spodziewa się, że koszty ich produktów wzrosną po całkowitym przejściu na bezklatkowe. Ponieważ jaja bezklatkowe stają się normą, różnica w cenie powinna zniknąć, przynajmniej po wprowadzeniu nowych systemów hodowli. Do tego czasu może jednak nastąpić podwyżka cen.
Więcej:Taco Bell stara się o jajka bezklatkowe w swoim menu
4. Zmiana zajmie trochę czasu
Dlaczego tak wielu firmom zajmuje lata, aby wprowadzić do gry pozyskiwanie bez klatek? Faktem jest, że obecny popyt na jaja bezklatkowe przewyższa rzeczywistą podaż. Co więcej, hodowcy drobiu, którzy chcą dokonać zmiany, muszą całkowicie przebudować swoje obiekty. Jest drogi i nie da się tego zrobić z dnia na dzień.
Na przykład, jeśli McDonald’s przeszedł na jajka bezklatkowe dziś te 13 milionów jaj rocznie zużyłoby prawie 2 procent krajowej podaży jaj bezklatkowych.
Teraz, gdy inne masywne sieci domagają się jajek bez klatek w swoich sklepach, po prostu nie ma ich wystarczająco dużo. I tu pojawia się opóźnienie — rolnikom zajmie trochę czasu, zanim zmienią swoją działalność i zaczną wprowadzać na rynek więcej jaj bezklatkowych.
5. Te deklaracje na jajka bezklatkowe dowodzą, że konsumenci mają władzę
Dlaczego wszystkie te firmy przechodzą na jaja bezklatkowe? To dlatego, że ich o to poprosiliśmy.
Prezydent McDonald's USA Mike Andres powiedział w oświadczeniu o wyjściu z klatki, „Nasi klienci są coraz bardziej zainteresowani tym, aby dowiedzieć się więcej o ich jedzeniu i skąd ono pochodzi… Nasz decyzja, aby pozyskiwać wyłącznie jaja bezklatkowe, wzmacnia nacisk, jaki kładziemy na jakość żywności i nasze menu, aby sprostać i przewyższyć naszych klientów oczekiwania”.
„Jesteśmy marką, która trzyma rękę na pulsie nie tylko tego, co trafia w gusta naszych klientów, ale także spraw, na których im najbardziej zależy, a oni powiedz nam, że chcą jedzenia, które jest proste i łatwe do zrozumienia ”- powiedział Brian Niccol, dyrektor generalny Taco Bell Corp., w swoim ogłoszeniu przejścia na bez klatek.
Fajnie jest pomyśleć, że jeśli zrobimy wystarczająco dużo hałasu na temat tych problemów, naprawdę może nastąpić prawdziwa zmiana. Nie zapomnij więc angażować się w sprawy, na których Ci zależy — okazuje się, że mówienie o tym, czego chcesz jako konsument, może naprawdę wiele zmienić.
Więcej:McDonald’s przechodzi na jajka bezklatkowe, ale zajmie to 10 lat
