Smażony kurczak jest niezaprzeczalnie pyszny, ale radzenie sobie z ogromną patelnią wrzącego oleju w ciągu tygodnia jest zbyt dużym kłopotem. Kurczak smażony w piekarniku to doskonały sposób na uzyskanie chrupiącego wierzchu i soczystego mięsa, którego pragniesz.
Skorzystaj z tych wskazówek, aby opanować smażonego kurczaka w domu.
1. Użyj jednolitych kawałków kurczaka
Kiedy smażysz kurczaka na patelni, łatwo jest wyjąć kawałki po jednym, ponieważ osiągną optymalny stopień wysmażenia. Ale otwieranie drzwiczek piekarnika, aby sprawdzić, co się dzieje z kurczakiem, jest nie tylko niewygodne; spowoduje to wahania temperatury w piekarniku, a pieczenie kurczaka będzie trwało dłużej i może nie być chrupiące.
Zamiast tego spróbuj usmażyć w piekarniku jeden kawałek kurczaka. Uda z kością i skórą działają szczególnie dobrze, a podudzia też są świetne.
2. Zasolić swojego kurczaka
Tak jak w przypadku zwykłego smażonego kurczaka, do smażenia kurczaka w piekarniku należy używać solanki.
Aby uzyskać klasyczną solankę maślankową, marynuj kurczaka w maślance wraz z solą, pieprzem, ostrym sosem i ulubionymi przyprawami przez cztery do 12 godzin przed panierowaniem i gotowaniem.
Możesz także spróbować suchej solanki. Zrób mieszankę soli, odrobiny cukru i suszonych przypraw. Wetrzyj go w kawałki kurczaka, a następnie pozostaw w lodówce na dwie godziny do nocy. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, spłucz solankę, a następnie osusz kurczaka przed przystąpieniem do procesu panierowania.
Więcej:Jedzenie porno w piątek: 21 razy smażony kurczak sprawił, że śliniliśmy się?
3. Użyj chrupiącej powłoki
W przypadku kurczaka smażonego w piekarniku, chcesz obtoczyć kawałki kurczaka w mące, zanurzyć je w ubitym jajku lub mleku, a następnie ponownie obtoczyć w chrupiącej panierce.
Możesz spróbować przyprawionej panierowanej panko, pokruszonych płatków kukurydzianych, krakersów, grzanek lub precli, aby uzyskać chrupiącą panierkę. Możesz także poeksperymentować z dodaniem do panierki trochę posiekanego parmezanu — będzie ładna i chrupiąca w piekarniku, jednocześnie dodając smaku.
4. Dopraw hojnie
Dopraw kurczaka na każdym etapie. Dodaj suszone przyprawy, sól, pieprz i/lub zioła do solanki, mąki, płynu i polewy. Trudno jest sprawić, by jakakolwiek przyprawa przeniknęła samo mięso, ale doprawianie go przez cały proces gotowania zapewni mu dodatkowy aromat.
5. Niech odpocznie
Po upieczeniu kurczaka połóż go na metalowym stojaku do gotowania. Gdy kurczak odpoczywa, skórka skleja się i mocniej przylega do mięsa. Oznacza to, że Twoja chrupiąca skórka nie spadnie z kurczaka po pierwszym kęsie.
Ponadto kurczak zbliży się do temperatury pokojowej, dzięki czemu będzie się smażył bardziej równomiernie. Dwadzieścia do 30 minut powinno wystarczyć, a w tak krótkim czasie Twojemu kurczakowi nie grozi podatność na żadne szkodliwe bakterie.
6. Spryskać olejem
Tuż przed włożeniem kurczaka do piekarnika spryskaj go oliwą w sprayu do smażenia. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca, a kurczak nie będzie siedział w oleju (co może sprawić, że będzie rozmoknięty).
Więcej:Kurczak smażony w piekarniku, który jest tak chrupiący i soczysty jak oryginał
7. Gotuj na stojaku
Aby twój kurczak nie siedział w żadnym soku, który się z niego wyczerpie, ani w rozlanym oleju, ustaw metalowy ruszt na blasze do pieczenia i połóż na nim kawałki kurczaka. Umożliwi to cyrkulację powietrza pod kurczakiem podczas pieczenia, pomagając mu równomiernie się przyrumienić i chrupiąc, a także utrzyma mięso ponad wilgocią, która gromadzi się na patelni.
Zalecamy pieczenie w 375 stopniach.
8. Odwróć, a potem znowu spritz
Po upieczeniu przez 45 minut odwróć kawałki kurczaka. Jeszcze raz lekko spryskaj je olejem, a następnie dokończ gotowanie przez kolejne 15 do 20 minut. Pomoże to zapewnić równomierne gotowanie (i stanie się chrupiące).
9. Wyjmij z piekarnika
Gdy twój kurczak jest gotowy, sprawdź smak małego kawałka. Jeśli brakuje mu smaku, dopraw go solą, pieprzem i dodatkowymi przyprawami, gdy jest jeszcze gorący. I nie osączaj kurczaka na ręczniku papierowym — ponieważ jest smażony w piekarniku, nie będzie dużo tłuszczu do odsączenia, a siedzenie na ręczniku papierowym sprawi, że zacznie parować i rozmoknie.
Otóż to! Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami wraz z ulubionym przepisem na idealnie chrupiącego kurczaka smażonego w piekarniku za każdym razem.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
