Istnieje mniej więcej tyle przepisów na chili, ilu jest ludzi, którzy je przyrządzają, ale tradycyjne danie zwykle zawiera sporą porcję mięsa, na przykład pokrojoną w kostkę karkówkę wołową lub mieloną wołowinę. Nie jest tak w tej wegetariańskiej wersji, która wymaga tofu i czarnej fasoli, aby nadać jej substancji, ale nadal ma wspaniały smak chili, którego chcesz.
Czarna fasola i chili z tofu
Wielkość porcji 6
Składniki:
- 1 (350 gramów) opakowanie bardzo twardego tofu
- 5 łyżek oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, drobno pokrojona
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 mała czerwona papryka, drobno pokrojona
- 1 (796-mililitrowa) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
- 2-1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki chili w proszku
- 2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 (540 mililitrów) puszka czarnej fasoli, wypłukanej i odsączonej
- 1 szklanka kukurydzy mrożonej lub w puszkach (opcjonalnie), rozmrożonej i odsączonej
- 1 łyżeczka soli koszernej i świeżego mielonego pieprzu lub więcej do smaku
- Posiekaną zieloną cebulę lub kolendrę do przybrania
Wskazówki:
- Osusz tofu i pokrój w drobną kostkę o szerokości około 1/2 do 3/4 cala.
- Na dużej, nieprzywierającej patelni dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i na średnim ogniu smaż kostki tofu, aż lekko się zrumienią, około 10 minut.
- Zdejmij tofu z patelni i ręcznikiem papierowym zetrzyj nadmiar oleju z kawałków. Odłożyć na bok.
- W międzyczasie w dużym garnku na średnim ogniu podsmaż czerwoną paprykę, cebulę i czosnek na 3 łyżkach oleju przez około 6–7 minut, aż papryka będzie miękka.
- Dodaj wywar warzywny, kminek, chili w proszku, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
- Wymieszaj kukurydzę (jeśli używasz), czarną fasolę i puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów.
- Gotuj przez 10 minut, aby dodać przyprawy, następnie dodaj smażone tofu i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez dodatkowe 20-30 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
- Zdejmij z ognia i podawaj.
- W razie potrzeby posyp tartym serem cheddar lub serem Monterey Jack.
- Udekoruj posiekaną zieloną cebulą lub kolendrą i podawaj z chipsami tortilla lub chlebem kukurydzianym.
Notatka
Ten przepis można łatwo podwoić i przechowywać w lodówce do trzech dni, aż będzie potrzebny, co czyni go idealnym dla rodzin w ciągłym ruchu, które potrzebują czegoś szybkiego i zdrowego do posiłku. Ten przepis jest również doskonałym nadzieniem do burrito. Po prostu podgrzej chili i dodaj do tortilli z mąki. Posyp tartym serem, kwaśną śmietaną lub guacamole i posiekaną sałatą. Złóż i podawaj na przekąskę lub szybki posiłek.
Więcej przepisów wegetariańskich
Wegańskie burgery z ciecierzycy i kaszy bulgur
Przystawki wegańskie
Meksykańska fiesta wegetariańska faszerowana papryka
