Bez względu na twoją filozofię żywieniową, nudna dieta jest dobrze, nudna. Jedzenie, które nie ma smaku, konsystencji i przyjemności, nie jest warte jedzenia. Choć może wypełnić pustkę, rzadko zaspokaja psychologiczną potrzebę prawdziwego delektowania się posiłkami.
Kiedy siadasz do śniadania, lunchu lub kolacji, to, co jesz, powinno być pełne smaku — wspaniałe jedzenie, w którym naprawdę chcesz zatopić zęby. Pyszne jedzenie może brzmieć zniechęcająco dla najbardziej restrykcyjnych dietetyków lub dla początkującego szefa kuchni, ale jeśli posiadasz podstawowe umiejętności kulinarne, możesz osiągnąć rozkosz kulinarną bez zbędnych kalorii, tłuszczów lub węglowodany. Poniższe sześć wzmacniaczy smaku z łatwością zmieści się w każdym planie żywieniowym i z łatwością zaspokoi Twoją potrzebę jedzenia dynamitu.
1. Zacznij od dobrych rzeczy
Świeże, wysokiej jakości składniki są dane. Kiedy zaczniesz od z natury pysznych składników, możesz przygotować proste przepisy o zwodniczo złożonym smaku. Kupowanie żywności najwyższej jakości i utrzymywanie świeżo zaopatrywanej spiżarni i lodówki gwarantuje smakowity sukces każdego dania. Najlepiej smakujące produkty są naturalnie dojrzałe i świeżo zebrane, co daje powód, by często odwiedzać targi, kupować lokalnie uprawiane produkty, wybierać produkty ekologiczne i być bardziej selektywnym w supermarkecie.
W przypadku produktów bogatych w białko, takich jak ryby, drób i mięso, szukaj najchudszych kawałków z najmniejszą ilością dodatków i konserwantów. Jedzenie wysokiej jakości czasami ma wyższą cenę, ale zapewnia również smaczną zapłatę. Im więcej smaku ma dany składnik, tym mniej go będziesz potrzebował, a co najlepsze, tym bardziej będzie spełniony. Daje to możliwość wprowadzenia większej różnorodności w diecie, a także dostarczenia organizmowi wysokiej jakości składników odżywczych.
2. Zioła i przyprawy
Różnorodność to prawdziwa przyprawa życia. Duży wybór świeżych i suszonych ziół i przypraw jest oszałamiający. Możliwości wzbogacenia posiłków szczyptą tutaj i obfitą posypką są nieograniczone.
Świeże zioła:
Świeżo zerwane lub ze sklepu spożywczego zioła dłużej trzymają się w lodówce, jeśli odcięte końce włożysz do pojemnika z wodą i luźno przykryjesz folią. Kolendra, pietruszka, szałwia, mięta, tymianek, koperek i bazylia dodadzą Twojemu jedzeniu pysznego blasku. Zacznij od jednego zioła, takiego jak kolendra, i eksperymentuj z jego żywym smakiem. Następnie dodaj więcej ziół, aby jeszcze bardziej ożywić posiłki.
Pomysły na przepisy:
- Drobno posiekaj kompendium świeżych ziół, dodaj szczyptę soli i wcieraj je w piersi z kurczaka, chude mięso lub ryby.
- Wsyp je do jajecznicy.
- Dodaj obfity bukiet do domowych lub kupionych w sklepie sals i sosów.
- Użyj ich do przybrania wszystkiego, od zupy po brązowy ryż.
Suszone zioła:
Suszone zioła są przydatne i znacznie mniej psujące się niż świeże zioła. Kilka, które warto trzymać w swoim stojaku na przyprawy, to liście laurowe, oregano, rozmaryn, szałwia, cząber i tymianek.
Pomysły na przepisy:
- Niech liście laurowe pogłębią smak zup i gulaszy.
- Użyj oregano, aby dodać włoskiego charakteru do każdego jedzenia.
- Natrzyj mieszanką suszonych ziół na kawałki mięsa przed gotowaniem, aby dodać dodatkowego smaku.
- Połącz łyżeczkę suszonych ziół i łyżkę parmezanu i posyp makaron niskowęglowodanowy.
Przyprawy:
Kupowanie wszystkich setek dostępnych przypraw jest niepraktyczne; kilka niezbędnych składników to czarny pieprz, cayenne, nasiona selera, chili w proszku, cynamon, goździki, chińska przyprawa, curry, kolendra, kminek, czosnek, imbir, musztarda w proszku, płatki czerwonej papryki i sól.
Mniej popularne, ale bardzo polecane są szafran, garam masala i zioła prowansalskie. Bądź żądny przygód i wypróbuj nieznaną przyprawę, aby urozmaicić znajomy przepis.
Pomysły na przepisy:
- Zastąp cynamon chińską pięcioma przyprawami w następnej misce płatków owsianych, aby uzyskać wyjątkowe śniadanie.
- Dopraw sałatkę z tuńczyka curry lub chili w proszku.
- Zagotuj marynatę lub dressing z płatkami czerwonej papryki.
- Szczypta szafranu jest bardzo skuteczna; dodaj go do gulaszu, chili, sosów i marynat.
Klasyka francuska:
Cebula, szalotka, czosnek, papryka i imbir to gwiazdy, które wzmacniają smak w nieskończonej liczbie przepisów.
Pomysły na przepisy:
- Smaż lub usmaż cebulę, czosnek i paprykę, aby wydobyć ich bajeczne słodkie, łagodne lub ostre niuanse.
- Dodaj je do zapiekanek, frytek lub ciepłych sałatek.
- Zmieszane razem lub samodzielnie tworzą idealny dodatek do steków, kurczaka czy ryby.
- Korzeń imbiru można ucierać na wszystko, od marynat po desery, więc spróbuj go w cieście naleśnikowym o niskiej zawartości węglowodanów lub w bogatym w białko pieczeń mięsnym.
3. Przyprawy wysokiego kalibru
Duża różnorodność przypraw daje wiele możliwości dotarcia smaków potraw i uczynienia posiłków znacznie ciekawszymi. Musztardy smakowe, octy, oleje, ostry sos, curry, pasty wasabi, gotowy chrzan, sos sojowy, tamari, miso, tahini, papryczki chipotle w puszkach w sosie adobo i Worcestershire, wszystko to w bajecznym smaku kwoty.
Pomysły na przepisy:
- Ubij marynatę do steków z musztardą o smaku mesquite, aby uzyskać dodatkową satysfakcję wędzenia.
- Spike majonez lub jogurt naturalny z curry, wasabi lub chrzanem na pikantną pastę kanapkową.
- Zakaz brązowego ryżu i warzywnych blahów za pomocą jednej lub dwóch kropli oleju sezamowego lub chili.
- Puree z fasoli garbanzo z dodatkiem tahini i odrobiną ostrego sosu, aby uzyskać bogaty, rozpalony hummus.
4. Ekstrakty smakowe
Odrzuć bla i mdłe jedzenie i napoje za pomocą aromatyzowanych ekstraktów. Ekstrakt waniliowy jest najczęściej używany, ale inne, takie jak mięta, migdały, orzechy włoskie, banany, anyż, masło i ekstrakty o smaku rumu, mają szansę zachwycić niektóre z twoich ulubionych przepisów. Ekstrakty są nie tylko do pieczenia; aromatyzują wiele innych produktów spożywczych. Używaj oszczędnie, aby uzyskać najlepsze wyniki; wystarczy jedna lub dwie krople.
Pomysły na przepisy:
- Ekstrakt z migdałów lub orzechów włoskich doda orzechowej słodyczy każdej łyżce gorących płatków zbożowych lub twarogu.
- Ubij ekstrakty o smaku waniliowym lub rumowym z kawą na poranną pobudkę.
- Wymieszaj ekstrakt mięty z bezcukrowym syropem czekoladowym, aby odświeżyć lody waniliowe o niskiej zawartości węglowodanów.
- Dodaj trochę masła do deserów z kilkoma kroplami ekstraktu o smaku masła.
5. Dojrzałe sery twarde
Parmezan, Pecorino Romano, wytrawny Jack i inne sery dojrzewające dają mocny cios w niewielkich ilościach. Oznacza to dużo smaku przy minimalnej ilości kalorii i tłuszczu oraz zmniejsza zapotrzebowanie na sól. Trochę to długa droga.
Pomysły na przepisy:
- Posyp łyżką startego parmezanu jako finiszera, aby uzyskać chrupiącą zieloną sałatę.
- Rozpuść parmezan na gorących warzywach.
- Wzbogać bogactwo omletu lub frittaty z białka jajek goląc Romano.
- Na deser-niespodziankę wykończ smażone plastry jabłka posypane suchym Jackiem.
6. Niezwykłe i inne
Utknięcie w rutynie jedzenia, która sprawia, że przygotowujesz się i jesz w kółko te same posiłki, jest równoznaczne z kulinarną torturą. Cieszenie się ulubionymi potrawami jest ważne, ale jeśli nie czujesz się zachwycony codzienną potrawą, nadszedł czas na zmianę. Twoje kubki smakowe i ciało Ci podziękują. Spożywanie różnorodnych pokarmów zwiększa zainteresowanie Twoją dietą i dostarcza szerszej gamy witamin, minerałów i innych zdrowych składników odżywczych. Setki dostępnych wyborów żywieniowych sprawiają, że „dieta rutynowa” jest absolutnie niepotrzebna.
Pomysły na przepisy:
- Idź w tym tygodniu do sklepu spożywczego i kup kilka nowych składników do ugotowania.
- W alejce z produktami kup trochę owoców lub warzyw, które rzadko jesz lub nigdy nie próbowałeś.
- Zbierz japońskiego bakłażana pokrojonego w plastry, posmaruj oliwą z oliwek i wrzuć na grilla.
- Spróbuj papai w zabawnej owocowej salsie.
- Na następną sałatkę weź torebkę młodego szpinaku zamiast sałaty lodowej.
- Zatrzymaj się przy ladzie z owocami morza i wybierz gardłosza atlantyckiego, tilapię lub inną nieznaną rybę.
- Zadebiutuj w swojej kuchni nowym niskotłuszczowym, prozdrowotnym lub niskowęglowodanowym produktem.
Zdrowa żywność, która jest doładowana smakiem, sprawi, że każdy plan diety będzie przyjemnością do przestrzegania i łatwy do przyjęcia jako przepyszny sposób na życie, a nie krótkoterminowa dieta pop. Włącz te wzmacniacze smaku do swojego menu i nigdy więcej nie jedz nudno.
Informacje zaczerpnięte z mojej pierwszej książki kucharskiej Kuchnia fitness: przepisy na dietę bez mody (Taylor Trade, 2004).
